- 白面锅盔&红糖锅盔「miu的食光记」的做法
酵母倒入温水里，再倒入面团材料，揉成均匀而又光滑的面团，揉好的面团是盆光手光的状态（每人面粉的牌子不同，干湿度不同，酌情增加水）
揉好后用湿布盖住面盆，静待其发酵，发酵好的面团用手指戳进去不回弹
【先做5个白面锅盔】面团均分成2大团，将一团用于做5个白面锅盔，一个面团约重70g,揉圆，静置3分钟，静置好的面团压扁不会回弹
压得比食指再薄一些...因为下锅后会“嘭”起...
锅中倒入少许油，小火，煎至两面金黄，关火盖上盖子炕一下...一定要最小火喔
【再来做红糖锅盔】面团分成7等份，约50g一个的面团揉圆，盖保鲜膜静置，静置的时候准备红糖馅儿，用料理机将红糖和面粉混合物打成粉状，别有明显颗粒
面团擀成中间稍微厚，外部较薄的面片，像包包子一样包上红糖，压扁，撒芝麻，好了，下锅跟刚才方法一样...就不重复了 - 先取中筋面粉100克加入开水做成烫面、揉匀后
放在一边备用。
2.另取剩下的中筋面粉，加入老发面，清水和均
匀，反复揉，揉成光滑的面团，静置发酵30分钟
左右，再加入烫面揉匀。
3.再撒入小苏打揉匀揉成碱面团，搓成长条，揪
成大小均匀的面剂子即可，面剂子上面撒些干面
粉，防止粘连。
4.将面剂子反复揉搓，揉成圆坨形按扁，用擀面
杖从中间擀成四周略厚，中间略薄的小面饼，大
约12cm，厚度约为1cm的生锅盔。
5.将平底锅烧热后，放入锅盔，盖上锅盖，烙至
发白发硬，然后翻面再烙熟即可出锅，全程需要
8分钟左右。【摘要】
白面锅盔的做法和配方【提问】
先取中筋面粉100克加入开水做成烫面、揉匀后
放在一边备用。
2.另取剩下的中筋面粉，加入老发面，清水和均
匀，反复揉，揉成光滑的面团，静置发酵30分钟
左右，再加入烫面揉匀。
3.再撒入小苏打揉匀揉成碱面团，搓成长条，揪
成大小均匀的面剂子即可，面剂子上面撒些干面
粉，防止粘连。
4.将面剂子反复揉搓，揉成圆坨形按扁，用擀面
杖从中间擀成四周略厚，中间略薄的小面饼，大
约12cm，厚度约为1cm的生锅盔。
5.将平底锅烧热后，放入锅盔，盖上锅盖，烙至
发白发硬，然后翻面再烙熟即可出锅，全程需要
8分钟左右。【回答】
- 东北白面锅盔的做法大全
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