- 发酵过程中把葡萄梗、葡萄籽破碎了进入发酵罐，酒水才会出现苦味。
一般发酵晚的葡萄酒，易把酸涩味误认为苦味。
这是干红的口感。
不喜欢这个味道，可以加糖，调整酸甜比例，可以改善口感。
希望帮到你。 - 一般发酵晚的葡萄酒，易把酸涩味误认为苦味。 这是干红的口感。 不喜欢这个味道，可以加糖，调整酸甜比例，可以改善口感。
自酿葡萄酒味苦是发酵的时候密封不严和葡萄中的单宁酸造成的。好的葡萄酒讲究的是平衡，也就是甜、酸、涩、香四种味道的均衡存在，缺一不可。
葡萄酒中的苦涩味主要是由单宁(tannin)所造成的，单宁酸在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和籽、皮接触的时间很短，所以白葡萄酒中含有非常少的单宁，自然没有苦涩味。红葡萄酒在酿造的过程中会进行汁、籽、皮浸泡发酵，让葡萄皮中的单宁和红色素融入酒中，所以含有较多的单宁，苦涩味比较明显。
如果家里有条件的话，为了降低葡萄酒苦涩味，主发酵一完成就开始皮渣分离，减少籽皮浸泡的时间，可以用橡木桶（不锈钢桶添加橡木片）陈酿，陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。
- 自制的葡萄酒发苦了怎么办
- 您可以尝试在二次发酵时多加些橡木屑，时间也长一些，12个月以上，这样葡萄酒中的苦味与橡木屑中的丹宁混合产生另外更复杂的香味，不知道这样的香气您是否可以接受。另外就是长时间的二次发酵要注意葡萄酒别变质了，因为我...
- 自酿葡萄酒有点苦,口感不好?
- 看来你的葡萄酒已经够发酵的时间了，你现在就可以把你的酒再加入点高度白酒和冰糖，等到冰糖化了的时候就可以喝了，也会同样的好喝。
- 我用葡萄10斤和冰糖块2斤酿制的葡萄酒怎么有点发苦呢
- 如果不喜欢的话，酿造几天后，可以用纱布将葡萄皮适当的过滤些出来。。。也可以适当的加一点糖
- 自酿葡萄酒 酸 涩 苦 怎麽办
- 4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实...
- 自制葡萄酒为什么很苦?
- 当然，自制的葡萄酒如果实在太苦，那可能是因为酿造的时候糖放少了，从而导致葡萄汁发酵不完全。要去除已经酿好的葡萄酒中的苦味，一是可以进一步对葡萄酒进行过滤，把多余的皮渣尽量去掉，这样可以减少酒中的单宁含量；而是在...