- 好吃的小龙虾做法:
主料 :
小龙虾5斤、黄瓜2根、芹菜一根。
辅料 :
干辣椒段适量、大蒜一整个、大葱两根、啤酒两听、青花椒鱼佐料一包、花椒适量、姜片适量。
烹饪步骤:
1牙刷准备好，给它洗澡，刷刷脚，尾巴……脏的地方都刷刷，我买的清水虾，比较干净的，清洗的时候注意不要被夹啊）
2虾全部清洗完了以后，换水冲一冲。然后准备好剪刀，把头部剪掉，也就是虾的胃，如图。不要把虾黄剪掉了啊，这可是很好吃的哟……
3虾头剪完了再换水洗一洗，动作要轻，别把虾黄洗没了哦，把虾尾中间那一片，一拧，泥线就出来啦……
4洗好黄瓜，芹菜，大葱，姜，蒜
5配料，佐料准备好。我用了一包鱼佐料，青花椒的。然后如图，干辣椒段，花椒适量，姜片，大蒜一整个蒜瓣拍开，大葱切段，黄瓜切条，芹菜切段。
6中火，放入油，做虾和鱼建议油可以稍微多些。先倒入青花椒佐料炒香，再一起放入辣椒花椒姜蒜一起炒，注意火候，别给炒糊了，炒个一两分钟就好。
7然后倒入虾翻炒，直到虾完全变红，倒入两罐啤酒，虾少一罐就好了……然后大火煮开，煮10分钟左右，啤酒会少一半。
8现在倒入黄瓜条，芹菜，大葱，尽量让虾覆盖在黄瓜条上边，可以让黄瓜更好入味，熟得快一些，喜欢黄瓜生一点的少煮一会儿，煮了五分钟左右然后开始翻炒的。 - 一：蒜香小龙虾食材：小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐做法：1、小葱清净后切成葱花，大蒜捣烂成泥2、小龙虾处理干净后备用3、锅内倒适量油，烧热至四五成热4、将蒜蓉放入锅中小火炒香，加蚝油、白糖、食盐调味5、将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面6、放入蒸锅内大火蒸十五分钟左右即可二：啤酒小龙虾食材：小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐做法：1、小龙虾处理干净后备用2、蒜和生姜切末，尖椒和泡椒切段3、锅内油热后，放入蒜、生姜以及泡椒炒香4、倒入小龙虾，翻炒至虾身变红5、倒入一瓶啤酒，加盖小火煮十五分钟左右6、出锅前两分钟放入青椒，调入少许盐，收汁即可三：麻辣小龙虾食材：小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖做法：1、葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用2、锅内油热后放入小龙虾煸炒，煸香炒红后盛出3、另起锅，爆香葱姜蒜4、放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味5、加入一大勺豆瓣酱，炒出红油6、倒入小龙虾，加入生抽、十三香粉、米醋、温开水7、开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖8、大火收汁至浓稠状态即可。
- 上海麻辣小龙虾做法：
食材：小龙虾2斤左右，鹌鹑蛋、黄瓜
姜片，葱，蒜，料酒，盐，干辣椒、干花椒、料酒、白糖、醋
做法：
1、用姜片、葱节，料酒，盐码味，码十分钟。
2、等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用
3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
4、黄瓜切成细条，撒点盐腌一下 ，方便入味
5、锅里放油，烧到最高油温
6、把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
7、锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。
8、炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。
9、锅里放油，烧热，然后放配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾与鹌鹑蛋
10、炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水
11、炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道
如果不喜欢吃黄瓜与鹌鹑蛋的伙伴，也可以放土豆片，味道也同样棒。 - 我觉得小龙虾最好吃的做法就是麻辣小龙虾。
首先，准备好做麻辣小龙虾的调料。
然后，然后把酱料倒入锅中，快速搅拌、化开酱料；炒出豆瓣酱的红油，炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀；水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味；盖上锅盖，煮5分后收汁即可食用。 - 首先第一步
小龙虾洗净去虾线，把头部切去，这部分特别会有土腥味，不剪会影响小龙虾做出来的味道。葱姜切片，大蒜、洋葱还有干辣椒切碎。
第二步
热锅凉油，小火煸香葱、姜、蒜、干辣椒和洋葱。
第三步
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
第四步
加入白糖、生抽酱油、花椒（加点花椒味道更足）、白胡椒粉、香叶、蚝油搅拌均匀。
第五步
倒入处理好的小龙虾炒至虾壳颜色变红。
第六步
倒入啤酒大火煮开。
第七步
转中火焖几分钟，出锅前加入盐和鸡精调味，关火浸泡一会儿再吃。 - 做法1：蒜香小龙虾
准备食材如下：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙
具体做法如下：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍，锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
做法2：香辣小龙虾
准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许
具体做法如下：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！
做法3：麻辣小龙虾
准备食材如下：小龙虾500克，食盐,1茶匙，姜1块，蒜1颗，花椒2大勺，干辣椒15个，香油适量，葱白3根，香叶4片，白酒适量，啤酒半瓶，白糖2茶匙，火锅底料3大勺
具体做法如下：小龙虾事先用盐和香油浸泡半天，然后沥干，加入适量的白酒摇晃几下，用水清洗几遍，热锅不放油，倒入小龙虾干煸至变色，加入火锅料，干辣椒和花椒炒出香味，放入蒜瓣，姜片，葱白和香叶继续翻炒，接着烹入啤酒（我用了1/3瓶啤酒的量），少许糖，盐大火烧开，继续中小火煮至收汁！
做法4：番茄小龙虾
准备食材如下：小龙虾500克，西红柿2个，洋葱1个，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，香菜少许，黑胡椒适量
具体做法如下：洋葱切碎，炒锅油加热倒入洋葱碎，撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫，倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下，多撒入些料酒，翻炒均匀，西红柿切丁，西红柿丁倒入锅里翻炒均，盖上锅盖焖10分钟，出锅前撒上香菜碎即可！
做法5：秘制十三香小龙虾
准备食材如下：龙虾1000克，油适量，食盐2茶匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，花椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1汤匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少许
具体做法如下：小龙虾提前清洗干净，用盐水泡出杂质。超过热油，下入豆瓣酱翻炒，加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒，加入十三香调味料后，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。 - 啤酒香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等，是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。
啤酒香辣小龙虾做法：
1.小龙虾用刷子清洗干净。
香辣小龙虾
2.炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。
3.放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。
4.加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。
5.加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。
6.加入盐调味，再放入青椒块和香菜翻炒均匀关火，出锅装盘。 - 夏天也是吃小龙虾的季节了，不管是馆子里，还是市场上，我们都可以看到小龙虾的身影！小龙虾固然美味，但是呢，如果要天天去馆子里吃小龙虾，荷包还真伤不起，因为贵啊！所以呢，今天就给大家分享超好吃的小龙虾特色吃法，喜欢吃小龙虾的朋友们就赶紧围观吧。
香辣小龙虾准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许具体做法如下：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！ - 一、油焖小龙虾
原料：小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒、八角、小葱
做法步骤：
1、小龙虾用小刷子刷洗干净。
2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味
3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分钟。
4、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟，中途翻动2--3次。
5、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
油焖小龙虾 - 麻辣小龙虾配啤酒啊。先在锅内放入适量油，将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深。将葱、姜、蒜切末，油入锅八分热，放入豆瓣酱，炒出香味。加入干辣椒，花椒，拌匀，放入小龙虾，翻炒。加入西芹，翻炒，淋入啤酒，酱油，盖上锅盖焖五分钟。加入糖、盐，翻炒后再焖3分钟，起锅前加鸡精，淋麻油。
残忍的吃货们 - 麻辣小龙虾最好吃的做法，配上啤酒增鲜又去腥，比买的还好吃，小龙虾做为外来入侵物种， 直至现在需要大面积养殖才能满足食客们的需求。不同的烹饪技巧，不一样的食材佐料，刺激着我们味蕾的各异，在一次次的尝试过程中，能不断发现其中的乐趣。
用料小龙虾2斤 啤酒700ml 紫苏适量 蒜苗少许青红辣椒可大量 姜适量 蒜头2大个 八角3个桂皮少许 香叶3片 小茴香适量 花椒适量郫县豆瓣酱适量 料酒适量 十三香适量 耗油适量麻辣小龙虾的做法洗净好配料： 紫苏、青红辣椒、姜蒜备好 香料。01.小龙虾买回，先用清水反复清洗；02.在清水中撒上适量的盐、让小龙虾吐脏物 2-3小时。期间换水2-3次；03.用牙刷刷小龙虾的腹部和头部，清洗方式如图所示，避免钳子夹手。关键点：01.去虾线，从龙虾尾部中间尾巴用适量的力量扯出，整条完整的虾肠即可取出；02.去头；用剪刀减去头部，冲洗头部中的赃物；03.开背：用剪刀从去虾线的部位剪开背部（主要作用 过程中比较入味。 - 接着，把葱姜蒜剁成末，备用
锅里倒油，把葱姜蒜（葱只放葱白部分就可以了，剩下的葱留着备用）放进锅里翻炒片刻，爆出香味。
葱姜蒜翻炒出香味之后放入小龙虾翻炒几分钟。
紧接着放入事先准备好的辣椒，用来给小龙虾调点辣味的。这个辣椒的选择取决于你想吃多辣，不是说一定要买哪种辣椒，想吃辣一点就买辣一点的辣椒，不想吃那么辣就不要买太辣的辣椒。
放了辣椒之后，放进适量的酱油和料酒，用来进一步去腥和调味。
在锅里加上清水，没过小龙虾为宜，盖上锅盖开始焖煮。焖煮时间为30分钟左右，确保要杀死寄生虫。
出锅前加上适量的盐，撒上葱花，美味可口又简单的小龙虾就完成了。 - 我觉得最好吃的小龙虾应该是蒜蓉小龙虾，首先我们准备新鲜的这个小龙虾，然后把它刷干净，尤其是它的这个腹部的位置，然后把它的这个虾线挑出来，虾头上面的这一个地方也需要清理一下。然后控干水分，提锅烧油，油要稍微多一些，然后把这个小龙虾放到热油里边，快速的翻滚，让它的这个肉质稍微紧一下，这样的话会比较口感好一些，然后加入一些可以购买小龙虾调料或者是用一些我们平常的这个火锅底料也是可以要多一些辣一些，然后再放入一些十三香，多放一些调料，味道就会好一些。再加入一些酱油，生抽盐，少量的一些糖，然后一定要加入的就是一罐啤酒，这一个啤酒的哦，是可以把小龙虾的这个鲜味给逼出来，然后要大火的炖。汤一定要要稍微多一些，大约炖20分钟到30分钟左右，可以改为小火慢慢地炖。之后可以让他在这个汤里稍微多待一段时间，让他的味道更加的鲜美。然后再加入很多的这个蒜末，还有一些香菜，这样的话就可以捞出来，这种的味道是非常好吃的。
- 讲小龙虾清洗干净。锅中倒入少量的清水，等水烧开了之后将小龙虾蒸熟，在锅内加油和豆瓣酱，用小火将豆瓣酱炒出红油后放入香料，中火将香料慢慢的炒出香味。等到香料的香味炒出来之后放入蒸好的小龙虾搅拌几下，让小龙虾和调料搅拌均匀之后放入料酒、生抽、老抽和耗油、啤酒，盖上锅盖焖煮。加入适量的盐和鸡精翻炒几下，就可以出锅了。
- 炎热的夏季正是吃小龙虾的最好季节，小龙虾配啤酒，嗨到没朋友，今天为大家推荐几款小龙虾的家常做法，喜欢的记得“收藏”“关注”。
麻辣虾尾
用料：小龙虾5斤，香叶2片，花椒粒1把，盐适量，大葱1颗，蒜子5瓣，干辣椒1小把，生姜适量，生抽少许，料酒少许，豆瓣酱1勺，王守义十三香适量，青椒1个。
做法：
1.小龙虾买回来后先用刷子把龙虾腹部刷干净，再用剪刀把头部剪去，然后取出虾线，再次清洗干净备用。
2.炒锅放油，油要多一些，油温烧到7成热放入小龙虾，炸至小龙虾变色为红色，捞出控油备用。
3.炒锅留底油，放入蒜子，干辣椒，姜片，大葱段，香叶爆香，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
4.放入虾尾大火翻炒均匀，倒入适量料酒，少许生抽，少许盐，十三香，鸡精，加入适量清水煮15分钟。
5.汤汁快收干时加入花椒粒，青椒块翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉小龙虾
用料：小龙虾3斤，蒜头2-3 个，鸡精少许，白糖少许，料酒适量，盐适量，灯笼椒适量，生姜1小块。
做法：
1.小龙虾刷洗干净，去除虾线，用剪刀把龙虾头部的胡须剪掉，然后用清水冲洗干净。
2.把蒜子和生姜放一起，用机器打成蒜蓉，或者用刀剁都可以。
3.炒锅放油，油温7成热放入小龙虾，炸到龙虾完全变色捞出控油备用。
4.炒锅留底油，放入蒜蓉小火炒香，放入灯笼椒翻炒片刻。
5.再加入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入适量清水或者啤酒，放入盐适量，鸡精适量，白糖适量，中火煮15分钟。
6.煮好装盘，先装小龙虾，然后把蒜蓉汁浇在上面即可。
十三香小龙虾
用料：小龙虾3斤，王守义十三香，花椒粒，干辣椒适量，葱姜蒜适量，熟芝麻少许，香菜1颗，料酒适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，蚝油少许，老抽少许，胡椒粉少许。
做法：
1.小龙虾清洗干净，腹部一定要用刷子清洗，然后取出虾线。
2.炒锅放油，先把小龙虾用油炸一下，这样小龙虾的肉质会更Q弹。
3.把葱姜蒜洗净，切成沫备用。
4.炒锅留底油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒，花椒粒炒出香味。
5.再放入小龙虾翻炒均匀，然后加入料酒，蚝油，白糖，老抽翻炒均匀。
6.再加入十三香翻炒片刻，然后加入适量清水或者啤酒中火煮15分钟。
7.当汤汁快煮干时加入胡椒粉，翻炒均匀装盘，撒上熟芝麻，放入香菜即可。
炎热的夏季正是吃小龙虾的最好季节，小龙虾配啤酒，嗨到没朋友，今天为大家推荐几款小龙虾的家常做法，喜欢的记得“收藏”“关注”。
麻辣虾尾
用料：小龙虾5斤，香叶2片，花椒粒1把，盐适量，大葱1颗，蒜子5瓣，干辣椒1小把，生姜适量，生抽少许，料酒少许，豆瓣酱1勺，王守义十三香适量，青椒1个。
做法：
1.小龙虾买回来后先用刷子把龙虾腹部刷干净，再用剪刀把头部剪去，然后取出虾线，再次清洗干净备用。
2.炒锅放油，油要多一些，油温烧到7成热放入小龙虾，炸至小龙虾变色为红色，捞出控油备用。
3.炒锅留底油，放入蒜子，干辣椒，姜片，大葱段，香叶爆香，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
4.放入虾尾大火翻炒均匀，倒入适量料酒，少许生抽，少许盐，十三香，鸡精，加入适量清水煮15分钟。
5.汤汁快收干时加入花椒粒，青椒块翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉小龙虾
用料：小龙虾3斤，蒜头2-3 个，鸡精少许，白糖少许，料酒适量，盐适量，灯笼椒适量，生姜1小块。
做法：
1.小龙虾刷洗干净，去除虾线，用剪刀把龙虾头部的胡须剪掉，然后用清水冲洗干净。
2.把蒜子和生姜放一起，用机器打成蒜蓉，或者用刀剁都可以。
3.炒锅放油，油温7成热放入小龙虾，炸到龙虾完全变色捞出控油备用。
4.炒锅留底油，放入蒜蓉小火炒香，放入灯笼椒翻炒片刻。
5.再加入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入适量清水或者啤酒，放入盐适量，鸡精适量，白糖适量，中火煮15分钟。
6.煮好装盘，先装小龙虾，然后把蒜蓉汁浇在上面即可。
十三香小龙虾
用料：小龙虾3斤，王守义十三香，花椒粒，干辣椒适量，葱姜蒜适量，熟芝麻少许，香菜1颗，料酒适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，蚝油少许，老抽少许，胡椒粉少许。
做法：
1.小龙虾清洗干净，腹部一定要用刷子清洗，然后取出虾线。
2.炒锅放油，先把小龙虾用油炸一下，这样小龙虾的肉质会更Q弹。
3.把葱姜蒜洗净，切成沫备用。
4.炒锅留底油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒，花椒粒炒出香味。
5.再放入小龙虾翻炒均匀，然后加入料酒，蚝油，白糖，老抽翻炒均匀。
6.再加入十三香翻炒片刻，然后加入适量清水或者啤酒中火煮15分钟。
7.当汤汁快煮干时加入胡椒粉，翻炒均匀装盘，撒上熟芝麻，放入香菜即可。 - 首先要把小龙虾洗干净然后把小龙虾尾巴带肚子里的肠子去除，烧祸加油让油温达到100度然后把小龙虾放到油锅里爆炸让小龙虾变金黄色再把小龙虾捞起来把油滴干，锅里放少量的油加热然后再把小龙虾放锅中加水刚好把小龙虾淹着再放切好了的姜葱蒜辣椒花椒加适当的食盐后用小火煮到锅里的水刚干让小龙虾入味，最后起锅装盘一道美味的小龙虾做好
- 准备材料：小龙虾2500克，火锅底料200克
辅助材料：生姜2块，蒜粒10个，紫苏100克，啤酒250克，香葱2根【第一步】：小龙虾买回来之后倒入水盆里面，先用清水多冲洗几次，然后放食盐和白醋浸泡半个小时左右，这个时候小龙虾表面的脏物已经掉得差不多了，然后用刷子快速搅动，再次冲洗干净，
再挨个去除头里的内脏，把虾黄取下来装入碗里面备用，
最后从尾部中间抽出虾线，这样的小龙虾就处理好了。全部收拾好后再次冲洗干净，放在一边控干水分备用。
【第二步】：炒锅烧烫，倒入多一些食用油，把油烧到七成热，倒入控干水分的小龙虾炸两到三分钟，
炸至虾尾蜷缩起来，颜色变成红色的时候就可以控油捞出了。
【第三步】：锅留底油放入葱姜蒜末，然后放入虾黄和火锅底料炒出红油颜色和香味，
倒入炸过后的小龙虾，放生抽，老抽，蚝油，盐，糖，
再倒入啤酒和清水没过食材就行，开大火煮煮十分钟左右，然后盖上盖子让小龙虾浸泡入味。
40分钟后再开大火把锅里汤汁稍微收一收，放入紫苏和香葱翻拌均匀，就可以盛出来了，这样子做出来的小龙虾味道鲜美，肉嫩汁多，吃起来解馋又过瘾。1.注意哦，在买小龙虾的时候，一定要挑新鲜的小龙虾，那些死掉的小龙虾千万不能食用，因为龙虾死后，体内的大量细菌立刻分解，容易引起食物中毒。
2.在挑小龙虾时，我们可以夹起一只看看它的背部和腹部，看背部红亮干净，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，这样的小龙虾则是干净水质养出来的，清洗起来简单，吃起来也更放心。
3.在处理小龙虾时，虾头两腮里的脏东西也要记得清除掉，因为腮毛里面吸附了很多细菌脏物。
4.在烹饪小龙虾时，我们只需要看一看虾仁横截面颜色是否一致，如果全一致那就证明小龙虾已经完全煮熟了。 - 市面上卖的麻辣小龙虾，除了蒜香口味以外，基本上都以麻辣为主，吃起来特别容易上火，那么怎样做，吃起来才会更健康，更有营养一些呢？办法肯定是有的，今天带给大家的小龙虾爆浆饭就是一种不错的做法，虾仁充分吸收了辅料和酱汁的滋味后，口味变得极其的鲜美，而且非常适合年纪小的孩子吃，虾仁的Q弹紧实、米粒香味味美，让人欲罢不能！
食材配料：小龙虾、料酒、小龙虾酱、葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、老抽、盐、鸡精、（白糖）、配菜（青豆、玉米、胡萝卜）、食用油。
制作过程：
首先，去市场上挑选1-2斤小龙虾回来，将它们刷洗干净后，再把虾线抽出来，然后，把它放入清水中反复清洗，直到水变清澈为止。
起锅烧水，水开后，将清洗干净的小龙虾倒入锅中，同时，加入适量的料酒去腥，煮熟捞出，稍微放凉后，再剥去虾壳，把虾肉取出来，装入碗中备用。
锅中倒入适量的底油，油烧热后，先放入少许的葱姜蒜末，小火爆出香味后，再下入半包小龙虾料（去某宝上购买），炒香炒出红油后，再放入配菜（青豆、玉米粒、胡萝卜丁，大家可以根据个人的喜好来调整），
然后，开大火翻炒，直到把几样配菜炒至断生为止，再倒入事先剥好的小龙虾虾仁，再放入少量的料酒、生抽、老抽、蚝油，汤汁烧开后，再注入半碗清水，以及少许的盐、鸡精、（白糖），直到把它们烧至入味为止，时间大概5分钟左右。
虾仁烧至入味后，再淋入少许的水淀粉勾芡，然后，再把蒸熟的米饭装入碗中，同时，把它压紧、压实，最后，再将小龙虾和汤汁倒入进去，小龙虾爆浆饭制作完成，米粒鲜浓味美，虾肉Q弹紧实， - 酒香小龙虾的做法
1、老规矩，先把小龙虾洗干净，其实与其在外面吃，不如自己勤劳点自己做，既可以吃到好吃的美食，还可以增加自己的厨艺，况且外面的小龙虾有没有洗干净谁又能知道呢。
2、就是下锅了，先将锅里加点水，把水煮到60-70度左右，大概煮二十分钟，然后洗干净，备用。
3、根据自己的口味，调出自己喜欢的调味剂。像小编就比较重口味，就喜欢偏辣的口味。
4、接下来就是把调好的调味剂放进锅里，反复翻炒。
5、放进小龙虾还是反复翻炒。
6、白酒适量，别直接淋在龙虾上，要沿着铁锅旁边慢慢倒下去，这样的才能更入味。
7、啤酒一瓶，和白酒一样沿着锅边倒下去，然后加入大葱，把火力开到最大，爆炒数分钟，等龙虾熟了以后，改成小火。
最后加上一点盐，一盘美味的小龙虾就出锅了，是不是听小编这么说就已经口水流一地了呢！那么小编和各位说另外一种小龙虾的做法，大家也可以踊跃的尝试哦！

香爆小龙虾
这个就适合一大群人吃了，满满一大锅，叫上关系好的兄弟姐妹们，吃着小龙虾，喝着啤酒，我想就算再有烦恼的事也会烟消云散。那么小编来教教大家这个是怎么做的吧。

1、先在锅上撒上白芝麻，开小火，慢慢炒，等炒出味道后，就放在一边。
2、小龙虾洗干净，洗小龙虾可是很麻烦的事，洗之前要先把小龙虾放在清水里养半个小时，放进去之前要先帮它”洗澡“，等它肚子里的脏东西吐完后就可以下锅了。
3、倒进适量的油，在油的份量上要控制好，要尽量的多倒点，因为油份多的话，炒出来的小龙虾也会很香。然后倒进去调味剂，葱花之类的，根据自己的口味。
4、倒进洗好的小龙虾，开大火爆炒，切记不可着急，要慢慢翻炒，等小龙虾都变得很红。
5、加料酒，老抽和一些盐，发现锅里水少的话也可以适量的加点。
6、开锅盖，慢慢翻炒，等汁水慢慢吸收进去。
7、就可以出锅了。
 - 爆炒小龙虾，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香，非常的好吃。备料：小龙虾、葱姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、豆蔻、豆瓣酱、火锅底料、盐、十三香。第一步、把小龙虾洗干净，不好洗的地方可以用刷子刷一下，然后去掉虾线。第二步、锅中下入小龙虾焯水煮两分钟，捞出控干水分。第三步、锅中加入油烧至六成热，把小龙虾下入锅中炸，炸至外表金黄色捞出控油。第四步、把锅中的油倒掉，留少量油，然后下入葱姜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、豆蔻炒香。第四步然后把炸好的小龙虾下入锅中翻炒一下，加入水没过小龙虾。第五补煮十五分钟之后再开大火收汁，就可以出锅了。
- 1.清蒸龙虾
如果觉得清蒸龙虾比较清淡的话，则可以选择蒜蓉蒸龙虾，前面的步骤都是一样的，就是在加调料的时候选择蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油锅中炒过的，在炒蒜蓉的时候记得要放一点食盐，然后均匀的铺在龙虾上放入蒸锅中。
2.香酥龙虾
因为龙虾肉本身已经腌制过，所以可以直接食用，如果喜欢其他口味的话，则可以额外使用自己喜欢的口味的酱料。
3.葱爆芝士龙虾
炒锅中倒入食用油，倒入蒜蓉，葱段，生姜末，洋葱粒，火腿粒，食盐，翻炒出香味后放入龙虾肉，倒入一点白葡萄酒翻炒，龙虾肉七成熟左右，倒入芝士粒，当芝士融化之后就可以出锅了。 - 今天就来为第一步：准备食材。
小龙虾用水冲洗一下之后要用牙刷刷一下小龙虾的头部和腹部沟壑位置。（小龙虾的这个位置很脏的哦，清洗的时候要记得用一只手按住它的两个大钳子）
黄瓜先用刀切掉头部和尾部不能吃的部位，再对半将它劈开，之后横着切成小块就可以了。生姜切末、多准备一些大蒜拍一下之后切成蒜蓉，小米辣切成丁状备用，少许香菜切末。
第二步：起锅，将锅烧热之后多加一些油，油温烧到六成热之后倒入小龙虾炸一下，小龙虾炸熟了之后就可以捞出来了，将它控干油备用。
第三步：锅里面留少许油，等到油热了之后加入一勺豆瓣酱、将小米辣、姜末还有少许的花椒、干辣椒倒入锅中炒香。
提示：这个是有最好用花生油或者是菜籽油炒，味道会更好哦。
第四步：调料炒香之后向锅内加入一罐啤酒和少量的清水，等到水开了之后将小龙虾倒入到锅中，再加入适量的花椒粉和十三香，盖上锅盖大火煮十分钟左右
第五步：十分钟之后汤汁已经被煮下去很多了，这个时候将锅盖揭开，加入之前切好的蒜蓉，用勺子搅拌一下之后再一次盖上锅盖，煮大约一分钟之后出锅，将切好的香菜撒到小龙虾的上面就可以上桌了。
- 小龙虾怎么做好吃,红烧小龙虾的家常做法
- 1. 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。2. 右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。3. 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。4. 小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。5...
- 小龙虾味道非常鲜美,怎样做才好吃呢?
- 小龙虾裹着里一层外一层的蒜蓉，蒜蓉香气扑鼻，异常鲜美。酸汤小龙虾 酸汤小龙虾做法:1、锅入油烧热，待油面冒起青烟，下入小龙虾浸炸30秒，捞出沥油。2、锅入油，再下入大蒜煸香，下番茄块煸至汁水出 4、下调好...
- 口感很好的麻辣小龙虾怎么做,口感更佳,非常的美味可口?
- 1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。4....
- 小龙虾怎么做才好吃?
- 1.小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水 2.之后用牙刷清洗龙虾腹部 3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥 4.放入清水中反复清洗 5.烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。6.调料（花椒，干辣椒，生姜...
- 怎样做麻辣小龙虾才好吃
- 步骤 1.干辣椒和麻椒熬水，熬出麻辣味备用。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2.清洗小龙虾，一个个刷，剪去虾腿，剪破虾壳备用 3.土豆洋葱切块，准备好各种调料。4.油锅小火慢炒，煸出蒜，葱头干辣椒，麻椒...