- 一、炖排骨
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
四、鸡蛋炒西红柿
1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)
五、可乐鸡翅
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
六、蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
七、牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
八、皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
九、洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
十、咖喱鸡翅
鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，
懒人菜--香蒜肫片
材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。
做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。
懒人妙招： a．利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。
懒人菜
第一个是汤：超市买半斤肉末，新鲜香菇两个，金针菇半斤。香菇切成末金针菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一个鸡蛋、少许盐（看各人口味，建议淡点）使劲搅拌至肉末呈团，然后烧开水放少许盐，肉末分成小份（要美观就做成丸状），放入沸水中用中火煮5分钟，然后放金针菇，加盖小火煮5分钟。一道美味汤就好了。
这道汤，十分清口，不用放味精也很鲜香
蒜泥茄子
两瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是细的那种）切成小块，刀口斜一点容易入味，茄子很吸油，所以这道菜的油要多放一点，油稍微热一点了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部变软，（注意：不能放水），这时放红酱油（老抽）翻炒，起锅。这样就ok了
炒双菇
买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇，菇切片，小葱切成段，油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐，菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒，盛盘，又一个简单的菜好了。
皮蛋豆腐
一盒嫩豆腐，放入油锅炒，等水分出来放入一切成小丁的皮蛋，炒几下放老抽，等豆腐颜色均匀后放点葱花调色，起锅
冬瓜蒸咸肉
冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点，但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里，然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油，要漂亮就再加上点葱花。
香菇蒸肉
香菇挑选的时候找个头不要太大的，食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来，看看就吓人）洗干净去蒂备用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究点可以再加点3、4个荸荠的末，一个生鸡蛋，盐，少许黄酒。用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不会术语，-_-///)，用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了。
煮面或是绿豆粉丝煮来吃，我喜欢吃辣的，也推荐一种做法了：
水烧开，放一块腐乳进去，放点干的香菇片，然后是干粉丝，放盐，煮5分种，等粉丝可以吃了，放进油辣椒，有条件的话还可以放入些蔬菜，大家可以试一下，不会很久，但是比方便面好多了，如果是放面的话，要早点放蔬菜。
再推荐个没名字的菜吧
袋装榨菜两包，用冷水冲洗一下，滤干
肉末或肉丝少许
香豆干3块切丝
青椒一只，切丝
葱少许切段
喜欢辣的，准备干辣椒粉少许
起油锅，把肉先炒一下，盛出
再放少许油放入干辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒几下放肉，再炒放入葱段，又一个菜好了。
可乐鸡
买回来的鸡，加可乐酱油，比例3：1，然后放在锅里炖，就这么简单。。。。
可乐鸡
买回小鸡腿10来个（自己根据需求），250ml可乐（最好可口可乐）2瓶后，撒点盐，味精酱油（不必太多）的拌一下，放5－10分钟，然后将鸡腿倒入锅中，倒入可乐，可乐刚刚将鸡腿埋住即可，然后中火熬，慢慢加可乐，当两瓶可乐倒完，熬干后就可以起锅吃了。
还有一个菜，估计南方有可能做，因为需要咸菜，咸菜炒豆瓣稣：
咸菜切末，豆瓣（我喜欢用青豆瓣）用水煮到酥烂，滤干，油锅先把咸菜炒一下，在放豆瓣，不用放盐了，可以放点味精。
咸菜炒肉丝啊，炒土豆啊，都方便的，不过我比较偏向豆瓣酥啦，哈哈
干豆腐丝，热水里煮5分钟，加肉丝、虾仁和姜丝，放盐，起锅前放味精，呵呵，简化的大煮干丝！
介绍一个懒人家常菜，腐竹炖肉片
猪肉切片，腐竹随便弄，加水，盐，酱油，煮熟即可。
小弟从未下厨，第一次做这个菜味道就很好。强烈推荐的一个光棍菜
啤酒红烧鱼。做法：鲤鱼草鱼，炸过。放咸盐、酱油、白糖、葱姜蒜，然后一瓶啤酒放入炖罢15分钟左右起锅，好吃且简单滴说！！！
蒸白水蛋，然后切片
放入油锅煎，呵呵，味道不错呢
第一次做给别人吃的时候叫它做“炸蛋”
哈哈～～
蒸茄子
把茄子削皮，放入锅蒸熟
大概十分钟就ok了
然后蘸酱吃～～
味道好坏和酱关系很大
吃起来很清淡哦～
西葫芦做蛋炒饭
买上两个中等大小的西葫芦，两个小菜椒，还有一只火腿，口味因人而异呀，我比较喜欢买波尼亚无淀粉火腿，以上原料均切成小丁，先将锅里放上油，加入鸡蛋两三个，翻炒基本熟后，盛出来，放在一边，再加入油，加葱，把火腿先放入炒，随后加菜椒丁，翻炒，最后再加西葫芦丁丁，然后就可以把米饭或炒好的鸡蛋一起加入炒炒，放盐，就出锅了！
一般我是拿它来，又当饭，又当菜！
很省事呀，一般一份米饭可以吃两顿了！
推荐一个绝对懒人菜，不过就是要提前做。
四川泡白菜：准备好一个洗净的坛子，装半坛子冷开水，倒入白醋一瓶，加入很多盐，搅拌，然后自己尝尝，一定要很咸才可以。再放点八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒节，适量，然后放新鲜的白菜，压紧，面子再放些食用盐，盖上坛子，保证一个星期后就能吃了.咸鲜微辣带酸，有花溪王记的味道呢。
紫菜青豆汤。
冻青豆，海苔（零食的那种），盐，胡椒，或者加榨菜，
方法，用滚水冲成一碗，搅拌。。。。就行了。
1.炖排骨
炒锅烧水， 水开后将切好的排骨放入。 马上关火，将排骨捞出。 重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意： 醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。
中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
2.闷蛋 打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~稍微热一下就好了，起锅
3.红烧茄子肉丝
三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 加中等偏大量的油， 7，8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油， 少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 三分钟后即可食用：p
4.鸡蛋炒西红柿
两个西红柿切块， 两个鸡蛋捣碎。
两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。
5.可乐鸡翅（沉鱼落雁mm教的）
买好的鸡翅稍微洗洗， 放入炖锅里；
切姜片， 少许，放入锅中；
加可乐， 将鸡翅淹没；
加酱油， 大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。
盖锅盖， 大火煮；
煮开后，换小火炖。
炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红， 如果太淡会甜， 太深则咸。
炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
6.蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片， 一大块手工豆腐不用切块， 中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）
7.牛肉芹菜
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。
调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉
① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块， 一分钟左右放入牛肉同炒， 放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精， 淀粉勾兑起锅。
8.皮蛋豆腐：
内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成
9.洋芋头鸡蛋汤
洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 - 春笋炒肉丝
一、原料：主料：猪里脊肉150克配料：净春笋 50克调料：精盐5克 味精0．5克绍酒 10克 干淀粉 15克水淀粉 10克 鸡蛋清1只精制菜油 250克（实耗60克）
二、制法：1．猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2．春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3．炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
4．原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
三、特点：色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。
四、操作要点：1．肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2．肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。
3．炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。
勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。
红烧鳊鱼
一、原料：主料：鳊鱼1条（约500克）
配料：春笋片25克 水发香菇10克调料：绍酒25克酱油25克精盐2克白糖 3克葱2根（约8克）生姜1块（6克）
熟猪油50克
二、制法：1．将鳊鱼刮鳞，去鳃，去内脏，洗净，揩干水份，用刀在鱼的两侧肉厚处剞几条刀纹，便于成熟入味，鱼体上抹上少许酱油待用。
2．炒锅上火烧热，用油滑锅后放入熟猪油40克烧至七成热时，放入鳊鱼，两面煎至金黄色，放入葱、姜、春笋片、冬菇，加入绍酒、酱油、精盐、白糖，加入清水淹没鱼体，加锅盖烧至六成熟，改用小火烧约5分钟，再上旺火，晃动炒锅，再加入熟猪油10克，待汤稠浓，起锅装盘即成。
三、特点：色泽红亮，鱼肉鲜嫩，卤汁稠浓。
四、操作要点：1．鱼胆不能弄破。
2．煎鱼前锅一定要烧热，否则鱼皮会粘锅。
3．清水不宜加得太多，否则汤水不易稠浓。
4．此法可红烧刀鱼、鲫鱼、青鱼等鱼类。
开洋涨蛋
一、原料：主料：鸡蛋5只配料：开洋（干虾米）
20克调料：葱末 5克 精盐 2克绍酒 5克味精 0．5克鸡清汤50克水淀粉15克
熟猪油80克二、制法：1．开洋洗净放在碗中，加入开水及绍酒（2克）
，泡软，用刀斩成细末待用。
2．鸡蛋磕入碗内，加精盐、绍酒（3克）
、味精、鸡清汤、水淀粉、葱末、5克开洋末搅匀。
3．炒锅上旺火烧热，放入熟猪油60克至六成热，倒入鸡蛋，用手勺不断搅动，揉开，至六成熟，在锅内收成圆饼时，把开洋末撒在蛋饼上，用铁勺轻轻地拓一下，使其粘在蛋饼上，同时转动炒锅，使其受热均匀，不粘锅底，再用熟猪油20克沿锅边浇一下，翻锅，略煎，转锅，再翻一下，使开洋末翻在上面，盖上锅盖，改用微火焖至涨开为止，出锅装盘。
三、特点：两面金黄干香，中间熟而鲜嫩。
四、操作要点：1．开洋一定要洗净斩成细末。
2．锅要烧热，炒鸡蛋时油量不宜过少，待蛋即将凝固时制成蛋饼。
3．焖涨时火力不能太大。
4．涨蛋有虾仁涨蛋、三鲜涨蛋、肉丝涨蛋、青椒涨蛋、什锦涨蛋等等，烹调方法与上述相同。
生煸豆苗
一、原料：主料：豌豆苗500克配料：春笋丝 15克调料：精盐1．5克 白糖2克味精0．5克高粱酒1克生姜末0．5克菜油 80克二、制法：1．豌豆苗摘掉老茎、老叶，洗净，沥干水份。
2．炒锅洗净置旺火上烧热，用油滑锅后倒入菜油，烧到八以热，放入生姜末，推入豌豆苗煸炒几下，淋入少许水，随即用手勺煸散，翻锅一次，放入盐、味精、白糖，倒入春笋丝，继续煸炒，待豌豆苗已熟，洒入高粱酒，拌和起香，翻锅出锅装盘。
三、特点：豌豆苗碧绿清新，爽口鲜香。
四、操作要点：1．豌豆苗一定要去其老茎叶，洗净。
2．煸炒时豌豆苗一熟即可，高粱酒最后放入锅中。
虾仁锅巴汤
一、原料：主料：虾仁 100克
配料：锅巴50克调料：番茄酱50克 绍酒 5克鸡蛋清 1只味精 0．5克精盐2．5克水淀粉15克鸡清汤400克精制菜油500克（实耗80克）
二、制法：1．虾仁洗净，用洁布吸干水份，放碗内加精盐0．5克，鸡蛋清、水淀粉5克搅拌上浆。
2．炒锅上旺火烧热，倒入油250克烧至四成热，放下虾仁，用铁勺拨散至熟，倒入漏斗沥油。
3．炒锅再上火，放入少量油，将番茄酱略煸，放入鸡汤，加入味精、精盐、绍酒烧沸，用水淀粉勾芡，倒入熟虾仁，将汤装入碗中。
4．另用一只锅上旺火，放入油烧至八成热时，放入锅巴炸至酥脆捞出装入另一只汤碗中。
5．将虾仁汤碗与锅巴一齐上桌，然后将虾仁汤碗倒入锅巴碗中，发出“嚓嚓”
的响声，并冒出青烟即可。
三、特点：汤汁醇厚，香而带酸味。
四、操作要求：1．虾仁应浆上劲。
2．炸锅巴时，油温一定要高，否则粘牙。
3．虾仁锅巴汤中可放一些鸡丝，根据各人口味需要适当放些白醋。
4．根据此种方法，可制肉片锅巴、鱼片锅巴等。 - 木须肉
【原料】
猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【制作过程】
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
菜谱名称 木须肉
所属菜系 北京菜
所属类型 地方特色
基本特点 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.
基本材料 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.
用料： 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪
油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放
入鸡蛋，木耳翻炒即可。
西红柿炒鸡蛋
!先用油抄一下西红柿拿出来,在放打好的鸡蛋,不要抄太老,加入前面抄过的西红柿,放点水烧一下,再加味道,淋点油
2 1,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐
2,西红柿切块
3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出.
4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖.也可以再加一点盐
5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅.
糖盐的量由个人喜好配置.这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒.
菜肴名称： 烧茄子
菜谱分类： 素菜大全 --> 茄子类
原料： 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
调料： 不详
烹饪方法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。
鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 - 春光明媚，要是懒在家里实在是浪费大好时光，不妨聚些“酒肉”朋友，把餐桌移到野外，在温暖的春光下，做一顿开胃大餐大块朵颐。可巧妇难为无米之炊，仅凭一时的兴致还是吃不到美味，下点功夫学习“食客前辈”的经验还是很有必要的。
运筹帷幄篇
风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就餐场地。河滩、草甸都是野炊的好地方。最好是自驾车能到达的河滩，方便取放物品，但小车注意不要冒然前往沙地，很容易陷车。河滩除了野炊，还可以放风筝、小孩可以玩沙等等。野餐地点附近最好有洁净的水源，要选在平坦、干净、背风的地方，选择树阴时要避开鸟巢、蜂窝等。
粮草军需篇
野餐需要的东西很简单，就是一些一次性的桌布、一次性的手套，盘碟什么的就好，而野炊就麻烦一点，不过现在的装备也都很轻便，工具也完备。如果想在春日里做一顿大餐，也不是难事。
炉头、气罐、套锅(也可用家里的轻便锅具)、挡风板、户外轻便桌椅、地席等，可在各户外店购买；轻便桌椅和地席在野炊过程中方便搁放物品和用餐，野炊结束又可以躺在地席上晒太阳或者打打小牌。推荐配置：小型烧烤架、木炭、桌布、一次性餐具、垃圾袋等，可在超市购买；茶具和提篮，建议买价格便宜的，出门摔坏也不心痛。
野炊煮食品的水建议购买大桶的纯净水，非常实用；人多可用家里饮水机用的大桶装水。
自给自足篇
三月的江南已经渐渐回暖，此时到郊外野餐，冷餐热饮都是合适的选择。一顿丰盛的野餐，是充满情调的。最好要有些创意，千万别随便在超市买上两袋面包、几根火腿肠再外加一瓶饮料凑合，这样即便再好的景致，也会被这顿饭弄得大煞风景。搜集了几招简单好吃又营养的野餐美味，不妨试试。
■番茄鸡蛋三文治
1、将鸡蛋打散，加盐，在平底锅中摊成鸡蛋饼。2、番茄洗净切成片。3、取两片面包，内侧涂上沙拉酱，夹入鸡蛋饼、番茄片。4、在面包中间切一刀即可。做法非常简单，没有经验的新手也能立刻学会，而且，这道菜管饱！
■油炸香酥鸡腿
1.鸡腿用卤水卤过，再放凉。2.放入热油中炸至金黄便可。如家中没有卤水，建议在超市里购买自家卤，加水根据自己的口味，调味便可。如果是户外野炊，在家中进行完第一步便可，在户外进行第二步，味道更是酥脆。
■玉米沙拉
1、清洗野苣，削皮、脱水。2、取出玉米洗净，慢慢沥干水分。3、把柿子椒洗净后，去籽，切成小丁。4、西红柿同样也洗净，切成丁。5、把它们放到沙拉盘里，加入苹果酒醋、菜籽油、盐和，搅拌后即可。
胡椒根据个人口味调节，这款可以在家做好带出，也可以在野外直接制作，如果在野外，直接用沙拉酱拌好即可。
■串烤虾王
1、藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜，沾面糊后油炸至七成熟2、虾用黄酒、醋、盐略渍一下，裹上生粉蛋清糊；鱿鱼洗净。3、将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。4、野餐时，将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼串制在铁签上，刷调味酱，略烤后食用。
也可算是野餐中的大手笔，材料需要精心准备，不过操作难度并不大，烤的时候细心点，别烤糊了。
浑水摸鱼篇
野餐的食品，可以购买的熟食和现场烹制的热食，从自己的行囊里，掏出一盒盒的美味，交换吃也是最大亮点。对于野餐的食品，懒人自有高招，美味又方便，何乐而不为。
如果是野炊，火锅当然是第一选择。带上底料或者找自己中意的火锅店调配一些底料，带上炉头和一个平底不锈钢盆子就成了。菜品可根据各自喜好准备即可，露天里的麻辣味，想想也美吧。
若嫌麻烦，又想在大家面前露一手，那么锅贴和水果沙拉是最好的选择。锅贴的主料饺子，超市里买回现成的，加上油，烙成两面黄便成，味道也不错。水果沙拉更方便，带上水果、小刀和沙拉酱，切成小块，搅和便成。
至关重要篇
并不是所有的野餐地点都能找到干净的水源洗手，可准备一次性保鲜袋若干个，像手套一样在手上，可解决卫生问题。盒装食品不要一下子全倒出来，保持卫生。
野炊用火，防止火灾最关键。野炊结束一定要仔细清理现场不留任何火源。 - 西芹腊肉
西芹去叶子斜着切条或片(随便) 切好后 焯一下水(焯时加一点点盐或油会保持原有的绿色)不要焯太长时间 1分钟就行,捞出放进冷水中冷一下,会比较脆,腊肉也切成条或片,现在把 姜 和 蒜 切片,锅里放少许油,油热后放姜 蒜片 炒一下,不要炒胡,有香味就行,再放西芹翻炒几下,加 少量盐.鸡精.炒匀.放入腊肉再炒几下,就可以出锅了
(处理腊肉时 腊肉不要用水洗,洗过的肉会很干柴,可以切好后上才、蒸锅蒸2--3分钟)
超级详细的!你可以光做(西红柿抄鸡蛋)
(酱香肉末烧茄子)
带鱼简单又好吃的做法(香煎带鱼)- 写的你永远都看不懂;942525056;用话说的才简单点
- 求一道菜的烧菜过程
- 详情请查看视频回答
- 二年级写一道菜的制作过程
- 1、将排骨斩块，加生抽、鸡精、盐腌一下。将西兰花切成小朵。2、烧开水，加少许盐，将切好的西兰花焯熟，捞起来用凉水过一下，这样色泽比较青翠。3、锅内放油，烧热，将腌好的排骨加少许生粉拌匀，下油锅炸。炸至七...
- 写一道菜的制作过程
- 第一步要把鸡蛋打在碗里，用筷子把鸡蛋搅拌均匀。第二步剥大葱，把大葱剥好洗干净后用刀切碎，放在鸡蛋碗里，加上少许盐。第三部，就要点火了，把油倒进锅里，等油热后，把鸡蛋放进锅里，用铲子翻炒几下就可以出锅...
- 首先…然后...接着...最后...写一段妈妈炒菜的过程?
- 首先妈妈拿起炒菜锅放到灶台上，然后打着了煤气，锅里面的油烧热了，妈妈接着把菜放到锅里，快速地用锅铲翻炒，再放上油盐酱醋翻炒，菜炒好了，最后放到一个盘子里面，一道美味的炒菜完成了。
- 做一道菜的过程
- 第一步；首先将洗好了的青红椒、洋葱、大白菜、泡好的木耳切成丝，放在一边。然后拿个碗倒入少量的料酒放入一个鸡蛋加入淀粉，轻轻搅匀，然后把切好的瘦肉丝放入碗中搅拌。（时间为1到2分钟）这样可以让炒出来的肉丝柔嫩...