- 1、成分不同：
白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
2、营养价值不同：
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
3、使用方法不同：
黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
扩展资料：
冰糖储存方法：
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
参考资料：老冰糖（黄冰糖）_百度百科，冰糖（白冰糖）_百度百科 - 白糖是生活常见物，它和黄糖的区别如下。白糖是细的糖，它的颜色是白色的，黄糖就是粗的糖，它的颜色是褐红色白糖，是由甘蔗压制出来的精糖。黄糖是用的原料甘蔗，它有95%的甘蔗糖。不管是红糖还是黄糖，它们的提炼手法都是一样的，颜色不同形态不同，就是和脱色程度不同的，精致的程度越高，它的颜色就会越白，纯度也就会相对于高一些，但是它们的甜度不会增加。白糖它特别适合我们在凉拌的时候吃的，而且白糖我们在吃的时候，他也会消除人们的激动的心情，提高人们的兴奋度。白糖，它可以润嗓子，我们在嗓子疼的时候可以拿一块白糖放在嘴里含着，这样就可以热嗓子了，用于精血不足的人来吃，效果是非常好的。白糖在做饭的时候，它是可以增加甜味的，在做原料的时候加入白糖，让饮料更加的甜，像是在做冰糖银耳的时候也可以放，做面包蛋糕的时候是必须要放白糖的，不能放其它的糖类，因为白糖是最精细的糖，而且它还有缓和酸味的效果，在制作酸性的菜肴中放入糖就可以缓解，让口味变得非常的可口，加入白糖的味道是非常好的，做糖醋类的菜也是不能少的调料。做糖醋鱼的时候，白糖也是被用到的，而且白糖还可以做成调色剂，白糖放在锅中，锅中放入油，等它呈酱黄色的时候就可以了，放在菜肴上调色效果也是非常好的。而且像是我们在做拔丝红薯的时候，用到的也是白糖，不是黄糖，因为白糖的效果会比较好一些，黄糖，它的效果和白糖是差不多的，黄糖就是用来去火泡水喝的，其实我们在生活中，黄糖是非常不常用的，在做饭的时候放白糖就可以了。
- 冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。
它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。 现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.
工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。
白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的。
白冰糖和黄冰糖。 营养含量相差无几, 能量：1660焦耳 =397千卡。蛋白质：0％；脂肪：0％；糖类：99％以上；水：0.06％。 无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。 维生素：微。其两者差别在于白冰糖纯度高,也就是说质量好的冰糖，呈均匀的清白色半透明，色泽发黄的冰糖，质量差。 黄片糖 是用甘蔗汁提炼制成的,纯天然糖品,无任何添加剂,纯度低,营养含量与冰糖相差无几(所有糖类都是碳水化合物阿~~组成成分都一样的~就是纯度不同.) - 白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的很好辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。 - 1、在使用方面，它们都有甜味，也都可以提鲜，炒糖色，但仔细区分，白冰糖用来炒糖色更好，因为白冰糖没有营养，炒糖色不怕失去什么营养。而白冰糖炒出的糖色比黄冰糖炒出的糖色亮。
2、黄冰糖营养丰富，更适合煮粥和甜汤甜点。例如，如果你煮银耳汤，你可以在银耳炖后放黄冰糖。它有甜味，不会失去营养。此外，黄冰糖不是特别甜。做好的银耳汤吃起来不腻。炒糖色怕麻烦可以用成品糖色，纯冰糖熬制。 - 黄冰糖与白冰糖的区别主要有以下3点：1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖；2、营养价值不同。黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富；3、使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。
- 1、首先来讲一讲白冰糖，这个白冰糖是经过脱色的流程，多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。相对于黄冰糖，白冰糖的口感较甜一些。主要用途是做菜的时候用来上色，或者是做甜品，也或者是做拔丝之类的菜品。【摘要】
白冰糖和黄冰糖哪个好【提问】
1、首先来讲一讲白冰糖，这个白冰糖是经过脱色的流程，多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。相对于黄冰糖，白冰糖的口感较甜一些。主要用途是做菜的时候用来上色，或者是做甜品，也或者是做拔丝之类的菜品。【回答】
2、再来看看黄冰糖，它没有经过脱色和精炼提纯，性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。可以用来熬汤，炖补品，做止咳偏方效果好。【回答】
所以亲，看你主要做什么，你根据我发的来选就行了。【回答】
希望我的回答对你有帮助【回答】
喉咙干咳哈唅一唅冰糖能止咳化痰鸣【提问】
亲，可以缓解，但这种情况你最好去医院【回答】 - 冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。 .它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。 ..黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。.现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分...工艺的区别 .老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。 .白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。
希望我的回答可以帮助到你，谢谢，望采纳。 - 白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。 黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上。
- 白糖是细糖颜色为白色，黄糖是粗糖颜色为黄色。白糖是由甘蔗和甜菜榨出来的糖蜜做成精糖。黄糖是用甘蔗直接榨出来的，还有95%的蔗糖。
- 区别在于白糖是颗粒状的，是白色的，黄糖是条状的，是黄色的。白糖可以用来补充糖分，也可以用来煮菜，增加鲜味。
- 白糖是细糖，呈白色，由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，色白，干净，甜度高。白糖是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。黄糖呈红褐色采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。
- 白冰糖和黄冰糖区别这么大，以后别买错了
- 把红糖进一步提纯、完全脱色，得到的就是白糖。如果脱色不完全，得到的是黄糖。
黄糖具有补血养肝，缓中止痛，健脾暖胃，散寒化瘀的功效
白糖非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴的人群服用，有润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳等功效。对于我们解决肺部不适有好处 - 白糖是细糖，呈白色。黄糖是粗糖，呈红褐色。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。
- 今天才知道,白冰糖和黄冰糖的区别和用途,30多年一直用错了
- 白糖 黄糖 菜谱 三农 农村 农民 家常菜 大家好，这里是百味厨娘，今天分享的是黄冰糖和白冰糖的区别和用途，喜欢的朋友赶快收藏试试吧，下期视频再见啦。
- 白冰糖和黄冰糖哪个更适合泡酒?
- 二、营养价值不同 白色冰糖和黄色冰糖相比，白色冰糖制作过程比较复杂，经过多重步骤加工制作，所以营养成分流失的也比较多，所以说白色冰糖营养成分低于黄色冰糖，但是因为把冰糖看起来比黄冰糖好看，就会导致人群更加热爱白冰糖，...
- 黄冰糖与白冰糖的区别和作用
- 黄冰糖与白冰糖的区别主要有以下3点：1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖；2、营养价值不同。黄冰糖甜度更高，营养价值更丰富；3、使用方法不同：黄冰糖在烹饪中有“上糖色”的作用，而单晶白冰糖更易...
- 黄冰糖和白冰糖的区别
- 1、颜色不同：冰糖是以白砂糖为原料，经溶解、去杂质、熬制、结晶后而成的。由于制作工艺不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。2、工艺不同：白冰糖是经过了多次精炼、除杂和脱色...
- 黄冰糖和白冰糖有什么不同?用途怎么区分?
- 综合上述的不同，导致黄冰糖和白冰糖在使用方法上有所不同，如果你想要制作糖色的话，一定要用黄冰糖，黄冰糖所制作出来的糖色，其颜色会更加鲜亮，做出来的菜肴会更自然，也会让菜肴味道，得到很好的提高。而白冰糖最好用...