- 挞水配方不平衡，起填充作用的材料太少或没有。可以加入蛋黄或淡奶油或低筋粉或玉米淀粉等材料作为填充剂或增稠剂使用。这样烤出来的蛋挞挞芯会饱满很多，不会放一会儿就干瘪了。
- 烤好的蛋挞放一会儿就干瘪了,为什么?_?
- 挞水配方不平衡，起填充作用的材料太少或没有。可以加入蛋黄或淡奶油或低筋粉或玉米淀粉等材料作为填充剂或增稠剂使用。这样烤出来的蛋挞挞芯会饱满很多，不会放一会儿就干瘪了。
- 蛋挞为什么会凹陷?
- 主要是由于蛋液放得太满或者蛋挞液太黏稠了加上可能没拌匀而导致的，当然也与材料配比的问题有关。一、蛋挞的制作方法：1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完...
- 为什么在家做的蛋挞会塌?
- 1、蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。2、蛋挞塌陷还可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，...
- 为什么蛋挞烤完一个多小时后会出现裂开和干瘪的现象,到底是什么原因?
- 首先应该是黄油,奶,蛋液没有调滋润,面用低筋面,火候和时间应该是:烤箱220度预热10分钟，这时把挞水盛入挞皮内8分满即可，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可.我也是和别人学的!味道还可以!你可以试试!
- 蛋挞烤后为什么会塌陷
- 1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤；2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，就是烘一下让它上色；3、蛋挞配方没有低粉，放蛋挞液应该放8分满，烤好...