- 主料
小龙虾
500克
干红辣椒
100克
花椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生姜
适量
香叶
适量
桂皮
适量
白糖
1汤匙
料酒
1勺
步骤
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱，炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均匀。
12.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。 - 用料
小龙虾 500克
小米椒 适量
洋葱 小半个
生姜 一块
大蒜 2瓣
大葱 1段
小芹菜 适量
油 适量
郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量
啤酒 一罐
冰糖 1小块
生抽 适量
花椒粒或花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法
小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！
然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！
锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香
然后再放洋葱下去翻炒出香味
放入郫县豆瓣酱炒出红油
然后放入小龙虾..
再把冰糖放下去同炒
翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....
啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........
小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..
待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.
然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！
然后装出来开吃开吃...
小贴士
再啰嗦几句..用啤酒烧的最好吃！外面卖的是用一点料酒加水的！自己家做.真的要试试啤酒！其它材料都是去腥增香鲜的..方便的情况下.放吧放吧！不要说外面的也没放什么也很鲜.别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的！辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了！推荐还是用小米椒.新鲜的就是鲜很多！小芹菜万万不能少...因为放了豆瓣酱和生抽.所以要尝味道再加盐.尝汤汁的话.是要偏咸程度才行的！小龙虾难入味.. - （准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片）
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味（图1）。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底（图2）。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右（图3）。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可 - 前言
材料
主料：新鲜龙虾；
辅料：食用油、葱花、香辣龙虾酱料、姜片、生抽、糖、花椒
香辣小龙虾
1
把龙虾清洗干净，葱剪成末
2
起油锅，下姜片和花椒爆香，然后倒入龙虾翻炒，再加入香辣龙虾酱（这个菜场可以买到，三块五一包，下次我再传包装照片上来），一起翻炒均匀，加入适量水，煮沸
3
尝尝味道，如果你水加多了，淡了，就加点生抽，完了再加白糖，因为个人觉得这个料里面糖比较少，所以我加了适量白糖，果然更好吃。
4
味道差不多就可以出锅了，哦对了，最后要撒上葱，如果有香菜或者芹菜就再点缀一下。
5
吃完龙虾以后，就是我最爱的一步，把手工面条下在龙虾汤里面，哇塞，那个味道赞的啊，无法形容简直就是！！！
小贴士
味道和外面买的完全一样，甚至更好吃，不过自己做的，怎么也比外面的干净 - 前言
现在正是小龙虾上市的季节，成品的小龙虾太贵，自己买鲜活的成本会至少降低一半，只要按照步骤做，一样的好吃。
材料
主料：小龙虾1500g；
辅料：油适量、盐适量、醋适量、姜1/2块、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆豉酱适量、大葱1棵
香辣小龙虾
1
买回的小龙虾用盐水浸泡后用刷子刷干净，剪去头部眼睛和虾须部分，拔掉虾尾中间部分，可将肠子连带去除，比较容易入味，但是虾肉会比较糟一点，也可以选择不拔掉，吃的时候剥开虾皮，肠子的位置会比较容易剥除。
2
处理过的虾就是这个样子滴
3
浸泡冲洗一下
4
放入蓝中把水沥干
5
如果喜欢辣味，可以把干辣椒切段，一般整个也可以的，姜末
葱段
花椒，过油炒香
6
加入处理好的小龙虾翻炒变红以后，
将适量的生抽老抽豉油和料酒等调汁加入继续翻炒使之均匀。加入适量的水，一般浸平龙虾即可。改小火慢慢煨。如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料。
大概汤汁将近收干即可出锅。
7
装盆上桌，就可以吃啦。。。怕辣的同学，可以剥开虾肉蘸上一点食醋，味道也很好的。
小贴士
虾最好是自己处理比较干净，如果嫌麻烦，也可以叫卖虾的师傅代劳，但回来自己要检查一下的。
麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒。
焖制的过程是入味的过程,比较重要的。 - 麻辣小龙虾教程来了，快跟着视频一起做起来吧
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- 又到了吃小龙虾的季节了，今天下班做了【香辣虾尾】，满足！
- 麻辣小龙虾第一步
- 主料小龙虾500克干红辣椒100克花椒适量 辅料油适量盐适量大蒜适量生姜适量香叶适量桂皮适量白糖1汤匙料酒1勺
步骤
香辣小龙虾的做法步骤11.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
香辣小龙虾的做法步骤22.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
香辣小龙虾的做法步骤33.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
香辣小龙虾的做法步骤44.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
香辣小龙虾的做法步骤55.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
香辣小龙虾的做法步骤66.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
香辣小龙虾的做法步骤77.放入砸好的辣椒酱，炒香。
香辣小龙虾的做法步骤88.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
香辣小龙虾的做法步骤99.撒入蒜瓣、加入精盐。
香辣小龙虾的做法步骤1010.倒入一汤匙料酒，去腥。
香辣小龙虾的做法步骤1111.加入一勺白糖，翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法步骤1212.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可 - 主料
小龙虾700g辅料菜籽油适量料酒适量生姜适量大蒜适量葱适量干辣椒适量八角适量花椒适量生抽适量老抽适量步骤
1.小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水
2.之后用牙刷清洗龙虾腹部
3.龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥
4.放入清水中反复清洗
5.烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。6.调料（花椒，干辣椒，生姜片，大蒜）7.锅内倒入菜籽油，要要多一点，8分热时转小火，加入干辣椒和花椒爆出香味捞起8.加入八角，生姜片，大蒜爆炒出香味
9.加入红油豆瓣酱10.转小火煸炒出香味11.转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色12.料酒3大勺子加入
13.2调羹生抽和一调羹老抽 加入
14.开水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.盖上大火烧至熟透
17.打开加入葱段后熄火，尝试了一下味道，很鲜美，不要任何调料再调味了
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