- 1、 做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。
2、 做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。
3、 做肉丸子时如果不打算放淀粉,也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子比较成型,不会煮散。
4、做肉馅时,一定要加入少量的水调制,这样成品口感会比较软嫩。尤其是做纯肉水饺馅时,要按肉水4:1的比例放水(这水最好是高汤,可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤),这样,煮出来的水饺会比较多汁。
5、拌肉馅也是有学问的,要用筷子按同一方向不停的搅拌,中间,分几次加入适量的水及相应的调味品。直到用筷子挑起时感觉粘性很大,便可以入菜了。
- 做干炸猪肉丸子,一斤肉,放多少水,盐,淀粉?谢谢啦
- 一斤肉放5g盐,水适量,淀粉15克。材料:猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。1、准备好所有的材料,猪肉泥可以买现成的,也可以买自己剁。
- 做肉丸加水和淀粉的比例
- 1、 做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。2、 做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。3、 做肉丸子时如果不打算放淀粉,也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子...
- 十斤肉丸子放多少淀粉和水
- 需要大约500克水和1000克淀粉,每500克肉馅需要加入50克水和100克淀粉。制作肉丸子所需材料和做法具体如下:主料:猪肉。辅料:鸡蛋。调料:食盐,姜,淀粉,香菜,五香粉,植物油。1、先把所有的猪肉都切碎;2、然后把...
- 做牛肉丸,一斤牛肉得放多少淀粉
- 牛肉与淀粉比例是10:1,1斤牛肉放50g淀粉。具体做法如下:准备材料:牛肉 500g、豆油 适量、食盐 适量、酱油 适量、味精 适量、淀粉 50g、胡萝卜 100g。1、第一步使用菜刀把牛肉切碎,放入碗中。2、然后碗中放入准备好的...
- 做牛肉丸牛肉与干淀粉比例我做的牛肉丸水煮会散的
- 3..干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。4.将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。