- 湖南的腊肉与新鲜肉有不一样的风味，也是一种传统文化，关于腊肉有一个故事：
在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
拓展：腊肉的营养成分
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
- 为什么湖南人过年要吃腊肉???????谁能告诉我
- 湖南地系山区,道路崎岖,气候温暖潮湿.所以购买不便,久储易坏.加之湖南人喜食香辣,而正好腊肉解决这些问题.久而久之,湖南人养成吃腊肉的习惯.
- 湖南人为什么喜欢吃腊肉?
- 1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃...
- 常吃腊肉对身体不好,为什么湖南人还爱吃?
- 其实湖南人一直爱吃腊肉的原因一直都是非常简单的，那就是想要延续传统，并且因为地理环境的原因，湖南人已经将其当成了一种生活习惯。
- 为什么南方人喜欢吃腊味而北方人喜欢吃腌味?
- 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，南方的天气因素，使得腊肉便于保存和食用。通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。而北方四季分明，在过去一到冬季就没有新鲜蔬菜，冬天还特别 冷，北方人...
- 腊肉可以说是最有湘式代表的年味了!你认同这句话吗?为何?
- 而且在这个地区辣味也是很常见的，而且他们会做很多不同类型的辣肉，所以对他们来说辣味可以说是这个地区最具代表的一道菜，而且很多其他地区的人基本上是不会去弄腊肉的，没有这个风俗习惯，其次就是没有做过，基本上是不...