- 1.最好加热后饮用
生活中，您可能会有这样的时刻：渴了直接喝一袋牛奶，热了喝一袋冰牛奶，喝完后会立刻感到很舒服，同时又补充了营养，真是一举两得，但这种做法隐藏着极大的危险性。
在牛奶的收集和运输过程中，难免会受到微生物的污染。按食品卫生法的规定，每毫升特级牛奶含菌量不超过5000个，甲级牛奶介于5000个到10000个之间。也就是说，每袋225毫升的特级牛奶中，含菌量可达100万个之多，每袋甲级牛奶中含菌量更在100万到200万之间。虽然其中大部分是非致病菌，但实际上难免鱼龙混杂，会含有少量致病菌。在乳品加工场中，尽管对原料乳要进行巴氏消毒(65℃历时30分钟)，能杀灭绝大多数致病菌，但偶尔也会有少数细菌未被杀灭，这些“漏网分子”将会利用牛奶的丰富营养，不断发展壮大。实验证明，在0℃的环境下，原料乳能保质48小时，5℃为36小时，10℃为24小时，20℃时仅为6小时。因此在购买牛奶时要注意，如果有“超高温”字样的牛奶可放心饮用，不必加热；而其他牛奶最好加热后再喝。
2.正确加热牛奶其实很简单
加热牛奶的正确做法应该先将牛奶煮沸(一煮沸立即离火)，然后在室温中慢慢冷却，等牛奶温度与皮肤温度(25℃-30℃)相近时再喝，这样不但能杀灭牛奶中各种潜藏的细菌，而且还能使蛋白变性，从而有利于消化和吸收。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。
但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。另外，直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料袋不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
3.微波炉加热牛奶并不适宜
因为微波的穿透力并不大，因此会造成近杯壁的牛奶已接近沸点，而中间的牛奶还是冰的，这样就达不到消毒杀菌的作用。而且用微波加热，往往只能控制加热的时间和微波的强度，无法事先掌握其温度(温度的高低不仅取决于微波的强度和时间，而且还与牛奶的多少、杯子的形状有关)，为了防止溢出，微波炉加热牛奶的时间往往偏短，所以只能用来使牛奶变暖，达不到杀菌的目的。但是，现代生活的快节奏越来越离不开微波炉，尤其是早餐的时候，更加追求速度和便捷，用微波炉加热牛奶就成为最常见的现象。关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要是维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
4.不宜采用铜器加热牛奶
铜在食具中使用已不多，但有些中高档食具中还使用，比如铜质火锅、铜质加热杯等等。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。 - 首选：煤气灶或电磁炉加热。次之：微波炉加热
这样煮牛奶营养不流失：加热牛奶的正确方法，只需要记住一条原则，用旺火加热，煮熟后加糖。因为用文火煮，会使牛奶中所含的维生素被空气氧化而损失。而在高温下，牛奶中所含的赖氨酸会与糖形成一种叫糖基赖氨酸的有害物质。所以煮牛奶前不要加糖，而要在煮熟后，晾温时加糖。
加热牛奶需要注意的事项：
1.无论是煤气灶、电磁炉还是微波炉，都不能为了偷懒不刷锅不洗杯子而连同牛奶包装一并加热，会产生有毒物质。
2.高温加热牛奶的时间不宜过长，牛奶长时间煮沸会产生有害物质。
3.不宜采用铜质器皿加热牛奶。 - 建议你将牛奶倒入碗中或者是玻璃杯中，放在盛水的锅内加热，至牛奶刚刚沸腾即可 拿出来，等牛奶凉至温热就可饮用了。
- 一般加热最好是不沸腾，一煮开了就容易烧焦。比较方便的做法是烧一锅开水，找个碗装上牛奶放进锅里煮，这样温度又到了100度，也不会烧焦。
- 我一般都是用微波炉转个一到两分钟的
- 科学的煮牛奶方法是用大火煮 牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等.
- 牛奶要煮到多少度才能喝?
- 牛奶消毒的温度要求并不高，７０℃时用３分钟，６０℃时用６分钟即可。如果煮沸，温度达到１００℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。
- 请问这样煮牛奶什么时候算好啊?
- 一般在煮牛奶的过程中，为了营养不被流失，牛奶煮至周边有微小的气泡就可以了
- 请问煮牛奶,煮到什么程度营养不流失呀
- 牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要是维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。4.不宜采用铜器加热牛奶 铜在食具中使用已不多，但有些中高档食具中还使用，比如铜质火锅、铜质加热杯等等。...
- 鲜奶怎么加热营养不会流失?
- 煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。若想要喝到热的牛奶，将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至...
- 生牛奶怎么煮营养才不会流失??
- 煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间校长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，...