- 准备食材：红薯粉条，小油菜，蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，食用油，盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，萝卜干，蕃茄片，香菜。
操作步骤：
1、适量的红薯粉条，放入清水里泡一会，洗点小油菜备用。
2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。加盐，白糖，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了。
3、切点瘦肉丁，热锅凉油炒一下，加点生抽搅拌均匀调味。
4 、锅中烧热水，放粉条煮熟。
5、调好的料汁中加适量的煮粉条的汤，然后放入粉条。把小油菜煮一下放碗里。
6、加熟花生，萝卜干，炒好的肉末，番茄片，香菜，这样就OK了。
酸辣粉出锅了，这味道真是绝了，绝对比饭店里的好吃。刚做完，我婆婆就盛了一碗，只听他在那吸溜吸溜的几分钟一碗就已下肚。配上我做的葱花饼，他竟然吃了三大碗，吃的满头冒汗，冬天真的是太适合吃这种连汤带水的饭了，真的是又解馋，又解决了温饱。 - 重庆酸辣粉的口味，据以麻辣为主，所以做的时候一定要多加一些麻椒和辣椒
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