- 江西上饶弋阳年糕俗称弋阳大米过粿，是弋阳县传统特色食品，是驰名中外的年糕极品。
弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以制作加工大禾米，禾谷米白饭硬制作多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧性特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹”。
弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸二百锤”的独特工艺，制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。历代被选为皇宫贡品。弋阳民间每逢过年，家家户户都要制作年糕，招待贵宾，送亲馈友。
弋阳年糕烹调方法简介：
1、将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟，倒入切成片状(或丝状、 丁状)年糕，炒至年糕变软，加少许水，稍煮即可，喜吃辣者，放入适量辣椒。
2、将年糕切成片状或块状，用水煮软，捞出醮糖即可，或以炒年糕，香甜可口。
3、将年糕切成薄片，防入火锅中风味别具一格。
4、将年糕放炭火上烧烤，焦香扑鼻，此为弋阳年糕特有吃法，别具风味。
5、煮稀饭时，放入年糕块，称为年糕稀饭，做早餐既好吃又耐饥。
6、煲饭时，放上几块年糕，待饭好后直接食用，米香扑鼻。 - 江西上饶弋阳年糕俗称弋阳大米过粿，是弋阳县传统特色食品，是驰名中外的年糕极品。
- 弋阳年糕，圭峰扣肉，曹溪油淋雨。等
- 弋阳扣肉、弋阳鸡、国道鱼、弋阳大禾谷、弋阳年糕、中华草龟、曹溪米糖
- 年糕
- 年糕.
龟峰扣肉.
还有什么中华 什么什么鸭..
- 江西弋阳特产:弋阳年糕
- 弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，产于江西省上饶市的特产美食。弋阳年糕制作始于唐代，已有1200多年的历史，它以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而着称。大禾谷属梗型糯性...
- 江西弋阳特产:弋阳扣肉
- 弋阳扣肉又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的汉族名菜。是20世纪30年代蒋经国先生在赣南任专员期间，他的特级厨师涂光明根据经国先生口味研制而成，是蒋经国招待外宾、宴会的首选菜肴之一。弋阳扣肉有什么营养价值？猪肉含有丰富的...
- 江西弋阳特产:弋阳油淋鱼
- 3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。弋阳油淋鱼的制作方法 原料：新鲜草鱼或...
- 弋阳大禾谷属于哪里的特产
- 弋阳大禾谷为农产品地理标志产品。弋阳大禾谷又名“玛谷”，属南方特有梗稻品种，是弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期为150天左右，株高30厘米。以弋阳大禾谷加工的大禾米，直链淀粉含量在14-16%...
- 上饶特产有哪些土特产可以带走
- 3、荷包红鲤鱼，产于江西省上饶市婺源县，色泽金红，头小尾短，背高体宽，腹厚肥大，状似荷包，因此得名葛，上饶特产品种众多，包括葛、葛粉、葛茶等等。4、弋阳年糕，弋阳县传统特色食品，制作工艺独特，以弋阳大禾谷米...