- 福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
- 肉燕是哪里的特产
- 肉燕是福建省福州市的特产。肉燕又称太平燕，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利。肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪...
- 望告知肉燕在福州人的生活中扮演什么角色?老字号品牌【迷你】的肉燕怎么样?
- 肉燕是福建省福州市的传统小吃，属于福州菜系中的一种，肉燕也是福州风俗中的喜庆名菜，福州人在逢年过节、婚庆、亲友聚别等场合时必吃。都说“迷你肉燕，馈赠佳品”，老字号品牌【迷你】肉燕燕皮薄如白纸，色似玉，口感软...
- 福建福州特产:同利肉燕
- 同利肉燕是福建福州一带的汉族传统名吃，属于闽菜系。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。肉燕有丰富的文化内涵，燕子意味着...
- 福州肉燕的做法应该是怎样的?
- 福州肉燕是福建省福州市的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和燕皮，燕皮是用绿豆淀粉制成的，外形薄如纸张，色泽洁白，质地柔韧。下面是福州肉燕的一种基本做法：材料：猪后腿肉...
- 怎样形容福州肉燕的口感和香气?
- 福州肉燕，作为福建省福州市的一道传统名小吃，以其独特的口感和香气在当地乃至全国享有盛誉。要形容这道美食的口感和香气，我们不妨从以下几个方面来细细品味。首先，从外观上来看，福州肉燕呈现出一种诱人的金黄色，表皮经过...