- 柱侯鸡是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味，柱候酱用来烧制肉类，禽类都很好吃。原料：本地肥鸡项（即未下过蛋的雌鸡）1只约1250克以下，柱侯酱100克，猪油75克，白酒25克，昧精1.5克，湿生粉约25克，麻油几滴，清水或汤600克左右，葱白切30条用小碟盛着。制作方法：1、先将毛鸡血放净。2、用60~65度热水烫毛，去清毛及脚衣、嘴衣、及头部幼毛。3、在鸡肚开横刀，取出内脏，用清水洗净，用两只鸡脚撑开鸡肚。4、起锅（镬也可，最好瓦锅），把锅烧热放入猪油40克，略烧热即加入柱侯酱100克炒香（火不要猛），攒酒后，即加入清水或汤600克左右，水开后放光鸡用慢火浸熟。5、在慢火浸鸡过程中，要将鸡勾起使鸡腔内的冷汁流出，再放入鸡汁内慢火浸，这样要进行五次，大约20~25分钟鸡熟透取出。6、取出鸡后稍吹凉，便可斩件上碟，切成鸡形，在斩鸡过程中，要将鸡颈尾首、腔骨、脾骨、翼骨取出，放回鸡汁内慢火煎透，大约将汁煎至半饭碗左右。7、食时将鸡汁用湿生粉打芡（先放入味精调味），打好芡后加入麻油和包尾猪油35克，推淋鸡面即成。以葱佐食佳，也可炒菜造拼在鸡的两边。
- 柱候鸡属于哪里的特产
- 柱侯鸡是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱候鸡的主要调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽...
- 佛山特产佛山特产有哪些
- 3、佛山柱候鸡(系列产品：柱候鸭、柱候鹅等）——名饮食店“三品楼”因擅制作此类品种而名动一时，可惜逃不过关门的厄运。4、西樵大饼——其特点是松软、香甜，入口松化。是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。平洲福肉...
- 柱候鸡常见的烹饪方式有哪些?
- 柱候鸡，又称“竹筒鸡”，是一种源自中国南方的传统烹饪方法，特别是在广东、广西等地区较为流行。这种烹饪方式的特点是将鸡肉和其他食材一起放入竹筒中，利用竹筒的自然香气和保温性能来烹制出美味的菜肴。柱候鸡的烹饪方式...
- 佛山特产的家常做法 佛山特产柱候鸡的家常做法一览
- 1、做法一：（1）选一只约1 .25公斤重的本地母鸡，猪油75克，柱侯酱100克，白酒25克，清水或汤600克，味精1.5克，湿生粉25克， 麻油三滴。（2）先宰鸡。血要放干净，否则鸡肉很红，既不好看也不好吃。烫鸡拔毛...
- 佛山十大特产零食能带回去的
- 可以带来看回去的特产零食是： 佛山盲公饼、佛山柱候鸡（系列产品：柱候鸭、柱候鹅等）、南海沙溪马蹄粉、石湾公仔、南海刺绣（粤绣的最重要组成部分）、顺佛山莨纱绸、南海藤席、佛山剪纸。