- 做虾滑时,淀粉和面粉都不怎么好,用玉米淀粉的话,滑嫩爽脆,弹性十足!
豌豆淀粉之前没有人尝试过呢，你或许可以试一下：
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。
另外玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。
- 做虾滑的玉米淀粉可以用豌豆淀粉吗?
- 做虾滑时,淀粉和面粉都不怎么好,用玉米淀粉的话,滑嫩爽脆,弹性十足!豌豆淀粉之前没有人尝试过呢，你或许可以试一下：豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉...
- 玉米淀粉和豌豆淀粉可以替换吗
- 可以。豌豆淀粉更适合用来炸酥肉等，因为可以使食物更加酥脆。而玉米淀粉则更适合用来勾芡和挂糊，因为具有较好的吸水性和黏附性，因此玉米淀粉和豌豆淀粉可以替换。
- 豌豆淀粉能不能代替玉米淀粉
- 不能。豌豆淀粉适合用来炸酥肉等；玉米淀粉可以去除食物本身的异味，增加食物香味，吸湿性很强，更适合用来勾芡和挂糊，不能相互代替。
- 豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗
- 豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗 豌豆粉可以制作成凉粉，豌豆凉粉是一道...
- 豌豆淀粉能不能代替玉米淀粉
- 不适合，虽都是淀粉，功效不同，豌豆粉比较适合做豌豆凉粉，玉米淀粉颗粒较大一些，做扑面防止面团粘连比较好