- 徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，可谓是徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。明清时期徽商称雄中国商界500多年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。以徽商、徽剧、徽菜斐声中外，并作为一门相对独立的地方学"徽学"，与敦煌学和藏学一同被誉为走向世界的中国三大地方显学。
今天大家介绍几道徽菜，让不了解徽菜的朋友了解了解哪些最代表徽州徽商的徽菜爆炒牛肉干、洋葱爆炒牛肉、拔丝芋头、鱼子酱牛排凉面、蛋黄豆腐、软烧鱼、安徽蒙城烧饼、粉丝鸡、红烧龙虾、排骨腌笋子、鸡丝辣汤、嘎丫鱼炖豆腐、蟹壳黄等都是安徽当地的名吃，
腌鲜”，徽州土话中就是臭的意思。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，可以说香鲜透骨。腌制的鳜鱼会咸，但是偏辣会中和一部分，会越吃越香。这道菜既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。胡适云游海内海外，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。在任北大校长时，胡适用
流行地在江浙沪汉，过去在上海武汉安庆芜湖都有有名的徽菜馆子。武汉有名的大中华酒楼， 去品尝过武昌鱼的，其掌门人卢永良，就是徽州人徽莱大师。臭桂鱼也并非徽菜经典代表作。第一个吃螃蟹的人是勇士。在古徽州地区，鹰龟和石鸡的面目十分恐怖，很多小孩都不敢看它，也不敢捉它，可是这些恐怖的东西却是徽菜中独具魅力的佳肴。可以断定，头一个吃鹰龟、石鸡的人是徽州人， - 川菜的。这道菜还是非常经典的川菜，而且是非常好吃的，很多人都是很喜欢的。
- 是徽菜，而且这也是安徽省这个地方的传统美食，同时味道也比较美，而且肉也比较嫩，同时也不是特别的腻，而且嚼起来也特别的有香味。
- 符离集烧鸡是川菜，而且这道菜的做法非常的考究，味道也特别的鲜美可口。
- 这道菜是属于安徽的一种传统的名菜，所以是一种淮河菜，口味非常的棒，而且营养价值也非常的高，肉质也非常的鲜嫩。
- 徽菜
- 安徽的名菜
- 名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡 掌上明珠 〖菜系〗徽菜 【特点】 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口，宴会珍肴。瓤豆腐 〖菜系〗徽菜 【特点】 形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口 清炖马蹄鳖 〖菜系〗徽菜 【特点】 ...
- 徽菜代表菜
- 徽菜代表菜有：腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼...
- 安徽菜系属于什么菜系?
- 安徽菜系属于徽菜系。安徽菜系是中国八大菜系之一，主要代表是皖南菜，包括名菜葫芦鸭子、符离集烧鸡。 徽菜是安徽菜的简称,又叫皖菜,是中国八大菜系之一。 安徽风味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成,其中以皖南菜为代表。...
- 符离集烧鸡是哪个菜系的名菜呢?
- 洋葱爆炒牛肉、拔丝芋头、鱼子酱牛排凉面、蛋黄豆腐、软烧鱼、安徽蒙城烧饼、粉丝鸡、红烧龙虾、排骨腌笋子、鸡丝辣汤、嘎丫鱼炖豆腐、蟹壳黄等都是安徽当地的名吃，
- 安徽符离集烧鸡有哪些特色?
- 安徽符离集烧鸡是中国安徽省宿州市符离集地区的一种传统名菜，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。这道菜品具有丰富的历史文化底蕴，是徽菜的代表之一，也是中国烹饪文化的重要组成部分。符离集烧鸡的特色主要体现在以下几个...