- 蒸焖子
“焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。”
用料
主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克
调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个
蒸焖子的做法
1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
烹饪技巧
刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。
多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。
- 家常小素之焖子的做法,家常小素之焖子怎么做
- 350克 辅料 盐 适量 步骤 1.拿一个小杯子盛满土豆粉，倒入锅内 2.同样的杯子按1:3.5的比例盛水，倒入锅内 3.搅拌均匀 4.点小火，在制作的过程中始终小火 5.不停搅拌，直至由白色变成透明色，越往后搅拌越不好...
- 怎么样做焖子好吃
- 焖子的吃法如下：1、准备好焖子、大葱香菜，备用。2、把大葱切成小段备用，把焖子切成薄片备用。3、锅中倒入油，油热放入焖子，小火煎。4、煎好一面，再煎另一面，两面都煎好后，再撒上葱花点缀一下。5、倒入酱油、...
- 东北鸡蛋焖子的家常做法怎么做好吃
- 详情请查看视频回答
- 猪肉焖子怎么做好吃,猪肉焖子的家常做法
- 花椒 适量 大料 适量 步骤 1.1、将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料。上火烀。2.2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。3.3、将大蒜捣碎放入...
- 怎样做焖子
- 焖子熬制的方法：将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。＜...