- 几大菜系除鲁菜是自发的，其余均是在技师鲁菜技法的基础上发展起来的，各有其地域特色。
鲁菜选材高档，雍容但不艳丽，代表皇家的气派，然而皇家解构之后很少有人会为这种贵族菜买单了，不够亲民自然日渐衰弱，感觉平民鲁菜精在火候的控制，这种凭感觉的东西最难传授和学习，因而许多人终其一生都无法领略。
历史上鲁菜有三个最重要的时期:2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学;1500年前《齐民要术》中的"蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒"奠定了中餐的烹调技法框架;
所以鲁菜是四大菜系之首当之无愧 - 论历史，鲁菜最久
论技法，中餐大多数煎烹炸爆炒溜汆等都发源于古代黄河中下游，鲁菜是四大菜系唯一一个自发型菜系，其他的菜系在技法上无不向鲁菜学到的烹饪体系，同时鲁菜的技法还是最多，最难掌握
论哲学，中餐对精细的追求，对五味调和的追求来自齐鲁，如果你熟悉孔子和晏子的理论的话，不用理解
论宴席大菜的气势恢宏，典雅大气，排场，没有第二个菜系能和鲁菜相提并论，最好的海参、最好的鲍鱼都出自山东，明清时期的宫廷菜，已经把宴席的隆重做到了极致 - 推崇自己家乡可以，但有失偏颇就不对了吧。鲁菜已经深入中国人文明血液中。形成了全华人共有的饮食文化习俗，上至华夏千年宫廷贵族，下至市井百姓家常菜。鲁菜由于历史、地理原因，物产丰富华夏文明集中，是唯一自发型菜系，创造发明了中国菜的基本定型和各种烹饪做法。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架，其他三个菜系都是在跟随我们共同的华夏汉族祖先们的文化领土南下扩张，在鲁菜的基础和影响下才逐渐与当地食材地理气候产生的影响性菜系，所以鲁菜一直都是四大菜系之首
- 鲁菜为什么是四大菜系之首?
- 所以鲁菜是四大菜系之首当之无愧
- 鲁菜为什么四大菜系之首,被冠以宫廷菜称谓
- 鲁菜之所以是四大菜系之首，更多的是因为它是中华饮食文化的象征。因为饮食文化本身并非像体育比赛那样非得以具体分数决出高下，但论历史悠久，论影响力，论文化底蕴，鲁菜当之无愧的中华菜系之首。鲁菜不仅仅是一个菜系，更是...
- 鲁菜为什么是四大菜系之首?
- 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为四大菜系之首。
- 鲁菜为什么排第一?
- 因为鲁菜作为起源山东的齐鲁风味菜，是四大菜系中唯一自发形成，没有受到任何外来菜系的影响。对“历史悠久”的痴迷是中国人普遍的习惯，鲁菜当然也不例外。2500年前山东的儒家学派就奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的取向，...
- 鲁菜为什么说是八大菜系之首 鲁菜是八大菜系之首的原因
- 1、从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首，因为当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。2、但是随着时间的发展，广州十三行垄断中国进出口贸易，是当时全国经济总量最...