- 食材
主料
豆腐
450g
咸酸菜
150g
辅料
指天椒
2个
蒜
适量
葱
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡粉
适量
食用油
适量
步骤
1.咸酸菜洗净切碎备用。
2.豆腐冲洗后切成块。
3.指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用。
4.平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄。
5.炸好的豆腐滤油备用。
6.锅里放油，放入蒜和指天椒爆香。
7.放入酸菜炒出味
8.放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。
9.调入老抽，鸡粉炒匀。
10.大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。
小贴士
1. 咸酸菜本身用味，酌情放盐。
2. 咸酸菜一定要清洗干净，特别是菜叶部分，以免有沙。
3. 煎豆腐时不可随意用铲子翻动，应将锅子端起来晃动锅子翻动豆腐，以免弄碎豆腐影响美观。
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