- 不一定，可能有些不同。兰州拉面的配方。主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法： 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 - 现在的兰州拉面已经变了味道了，它已经不是纯正的兰州拉面了。
- 大致的步骤过程当然是一样的，只不过每个参观肯定有各自的配方了
- 不是的，有的虽然他也是兰州拉面但他的味道不如那正宗的好吃
- 是的，兰州拉面的配方都是一样的，所以才会有那么好的口碑的
- 不是的，每个地方的兰州拉面都是不同口味的。
- 当然不是，虽然是起源于兰州，但是会结合一下当地口味进行改良。
- 我觉得不一定，因为兰州也是一个很大的地方，也存在着不同的味道。
- 这个应该是不是的吧，应该是会有一些差别的吧
- 我觉得应该不是吧，可能制作的方法都差不多吧
- 为什么全国的兰州拉面都是一个味道?
- 各地的兰州拉面都是一个味道，这是很正常的事情。标准统一，这就是各地兰州拉面味道一样的原因。兰州拉面之所以被称之为兰州拉面，就是因为其独特的口味。这个口味不是因为它来到其他地方就有变化。正因为始终保持相同的味道...
- 兰州拉面的配方是什么?
- 兰州拉面汤料配方常见的是这个: 煮肉时,配方有干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%, 调汤料时,配方有干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%等。
- 兰州拉面汤料配方
- 好吃的兰州拉面汤料配方如下：一、牛肉汤。一般兰州拉面它的汤都是清汤，但是平时我们吃的面条的清汤都是用清水加上一些香料制作而成，或者是用牛骨头、羊骨头、鸡骨架熬制成的高汤来制作面条的汤料，那么兰州拉面是不同的。
- 正宗兰州拉面的做法是什么?
- 而且每家拉面馆的面条粗细、汤底口味都可能有所不同。因此，即使是同一种面食，也会因为地域和个人习惯而有所变化。但不变的是，一碗好的兰州拉面，总能给人带来鲜美的口感和满足的享受。
- 兰州拉面和面的配方是什么?
- 和面的配方是：1、面粉，500克 2、盐，4克 3、拉面剂2 4、水，250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面...