- 白菇具有种性稳定、产量高、质量好等特点，菇体长短整齐、粗细均匀、色泽亮、菇盖小、食用时，盖滑、柄脆、味鲜。江山是“中国白菇之乡”，是全国最大的白菇生产基地。“江山”白菇，又称白色金针菇，营养成份全面，合有人体所需的8种氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为增智菇”，而且江山白菇还合有碱性蛋白质一一朴菇素、经常食用，可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病、是十分理想的保健品。同时，江山白菇在生长过程中，不施任何化肥药，是纯正的绿色食品。新塘边镇专门为食用菌种植户出台食用菌种植扶持政策，对规模种植的农户进行奖励，对进行食用菌标准化生产基地建设的村也进行补助，镇政府专门建立了产业领导小组，还按排专项经费，举办食用菌种植培训班，同时组织种植户、农技人员和村主任到食用菌发展的先进乡镇进行参观取经。2008年全镇种植食用菌715万袋，并且建立种植食用菌专业村1个，建立镇级种植食用菌示范基地1个，大球盖菇面积50亩。 荸荠俗称马蹄，又称地栗，莎草科浅水性宿根草本。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古就有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。新塘边镇的荸荠种植源于上世纪的60-70年代，由于本镇独特的地理环境，优质的土壤适合荸荠的种植，使新塘边出产的荸荠个大、甘甜、肉质洁白、脆嫩多汁、爽口等特点。使得新塘边出产的荸荠在江山乃至整个衢州都享有盛名。在镇政府的协助在下专门成立了三个荸荠专业合作社，为农户种植和销售荸荠提供强有力的保障。
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