- 盐水鸭是南京的特色食品。盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜系，金陵菜系代表之一，又名桂花鸭，是我国地理标志产品。因南京对金陵另有称呼，故又称金陵盐水鸭，久负盛名，已有2500多年历史。南京板鸭是中国历史上唯一的低温畜禽产品，与传统的腌制产品完全不同。盐水鸭咸、甜、香，口感滑嫩。肉洁白如玉，油润透亮，皮肥肉香，鲜嫩咸香。盐水鸭是低温烹制的。煮一个小时左右，盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温蒸煮的盐水鸭肌 有良好的保水性，保持了鸭肉的多汁性。高温蒸煮的腌制品会破坏其风味，使人闻起来很香，但味道一般。盐水鸭的生产工艺盐煎过程将所用器皿清洗干净，用盐6公斤、花椒12克、大料6克的比例将盐煸炒，将原辅料同时放入锅中，搅拌均匀，用小火煸炒翻匀，保证原辅料受热均匀，盐要炒成粉，但不要糊，辅料要酥，炒好的盐自然冷却待用。酸浸法沥干鸭子的水，腌制的炒盐量为45g/kg。将定量煎盐的一半放入鸭内腔，用手指沿鸭脊骨在其他部位腌制煎盐，保证均匀。在内室腌制后，另一半在表面均匀腌制4h。沸腾和再苦味煮卤水，新卤的卤水配料是炒盐、姜、葱、香料，老卤需要泡鸭血加炒盐、姜、葱、香料。
- 盐水鸭是哪个城市的特色美食
- 答案：南京 答案解析：1、盐水鸭是南京的特色美食，已经有两千多年的历史了。2、盐水鸭肉食紧实，香而不柴，配上卤汁吃味道超级好。3、在秋季和桂花一起制作，又是一番风味 ，大家可以试吃下。
- 蚂蚁庄园2月13日答案最新
- 答案：南京 解析：盐水鸭是南京美食，又称金陵盐水鸭，味道香香咸咸的。点击查看详情
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- 盐水鸭是南京的特产吗
- 盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验...
- 2月19日蚂蚁庄园答案是什么?
- 盐水鸭是哪个城市的特色美食？正确答案：南京。蚂蚁庄园课堂小知识:盐水鸭是南京的招牌美食，是金陵菜的代表之一，至今已有两千五百多年的历史。盐水鸭一年四季均可制作，尤以农历八月至九月底，稻谷飘香、桂花盛开时制作者为...