- 哪个地方爱吃面食？说起来，北方的各个地区都不分伯仲，毕竟北方人酷爱吃面食，已经是人尽皆知的了。面食中，各位最喜欢吃什么，馒头花卷，馅饼烙饼，饺子包子，油条麻花，还是种类繁多的面条？
其中我最喜欢的就是吃面条了，而且还不是简单的汤面，我更喜欢拌面。尤其是炸酱面，深受我们全家人的喜爱，劲道爽滑的面条，上面浇上一层炒出来香喷喷的炸酱，拌一拌吃一口，这种香味谁能拒绝？
说到炸酱面，其实最关键的，就是炒炸酱的这一步了。做出来的炸酱，不仅可以拿来拌面条，还可以拿来拌饭，也是很香的。然而做炸酱，却难倒了不少人，怎么做出来才更好吃呢？其实是有秘诀的，接下来大厨分享秘制做法，爱吃面条记得收藏起来。
配方比例：猪肉400g、葱姜少许、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量
1、要想做出好吃的炸酱，调制一个好吃的酱料，是重中之重，接下来教你详细的配方。准备一个碗，再准备一个我们平时喝汤的勺子，下面就准备来放调料了。
2、往其中加上除了猪肉和冰糖之外，所有的调料，然后将其搅拌均匀即可，先放在旁边待用，接下来我们开始处理猪肉。猪肉的挑选，不要很肥的，也不要太瘦的，最好是2肥8瘦，炒出来更好吃。
3、把猪肉清洗干净，随即切成小丁，不要切得太碎了，更不要用绞肉机，切成小一点的肉丁，口感更佳。接下来再准备一点点葱姜，不需要太多，就是拿来调味的，把葱姜全都切成碎末。
4、再往锅内倒油，油可以多一点，炒出来香味更浓郁。把油烧热之后，把肉丁放进去开始炒，炒到变色发白以后，把葱姜放进去，稍微翻炒一下子，炒出香味，随后我们再把刚才的酱汁全部倒进去。
5、酱汁倒进去，翻炒均匀，然后加上半碗清水，盖上盖子煮一下。煮几分钟之后，你就会发现，其中的酱汁变得越来越粘稠了，这个时候我们可以往其中加上几块冰糖，喜欢吃甜的可以多放几块。
6、放进去之后，稍微搅拌一下，直至冰糖融化后，就可以关火出锅啦。
这样我们的炸酱就做好了，闻起来就已经香得不行了，大家可以稍微煮点面条，然后搭配炸酱一起吃，炸酱面谁会不喜欢呢？
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