- 做蒸菜用面粉和细玉米面粉最合适，因为它们能帮蔬菜锁住营养，又不会让蒸菜粘在一起，会让做好的蒸菜更好吃。
在生活中很多人都喜欢做蒸菜吃，在做蒸菜的时候会在菜的表面沾一些面粉，但很多新手在给蔬菜表面粘面粉的时候总也粘不匀，而且因为蔬菜湿度过大，会让沾有面粉的菜粘在一起，导致蒸好以后的蒸菜全粘在一起，口感与卖相都比较差，所以在做蒸菜的时候要把面粉与玉米面粉搭配使用。
人们在生活中做蒸菜的时候，多是叶子类的绿色蔬菜，像茼蒿，莴笋叶子，以及鱼片和荠菜等这些蔬菜在蒸着吃的时候需要用清水洗净必要把表面的水分控干，然后放在干净的盆中再撒上适量的面粉，这是杀肉的面粉应该是面粉和细玉米面粉的混合，两者可以按1:1的比例准备，这样既能帮蔬菜锁住营养，锁住水分，又不会让蒸菜粘在一起。
做蒸菜时加入的面粉一定要适量要与蔬菜按比例加入，正常情况下500克蔬菜应该使用50克面粉和50克细玉米粉，把它们放在一起调匀后，直接放在洗好的蔬菜中，然后用手搅拌均匀，这样会让蔬菜表面均匀裹上面粉，而且能让它们自然的松散开。另外做蒸菜的时候千万不能放盐，不然会把蔬菜中的水分逼出来，容易让粘有面粉的蔬菜粘在一起，想散也散不开。
做蒸菜的时候可以适量的放点色拉油，因为有些蔬菜含水量比较高，洗完以后空干水分还是水塌塌的，这样加上面粉以后很容易渣后，还容易粘在一起，如果放入适量的色拉油继续搅拌，就能防止蔬菜粘在一起，而且会让搅拌好的菜蓬松干爽，这样处理的菜蒸熟以后很好看，而且持别好吃。 - 做蒸菜通常使用普通的中筋面粉，这是因为制作蒸菜对面粉并没有太高的要求，普通面粉制作出来的蒸菜口感软糯，完全可以符合这道菜的需求。蒸菜是一道非常美味的食物，原本平平无奇的蔬菜，经过面粉的加工变得更加好吃。几乎家家户户都会制作蒸菜，而制作蒸菜的材料也是多种多样，例如当季常见的野菜、蔬菜等等，都可以用来制作，市面上的面粉种类很多，我们直接选择普通面粉就可以了。
我们首先把要蒸的菜洗干净，放在一旁晾干水分，这一步比较关键，如果上面的水分没有晾干，蒸出来的蒸菜口感比较黏。看到蔬菜上的水分晾干之后，我们往里面加入少量食用油搅拌均匀，这一步骤的目的是为了防止蔬菜粘在一起，到时候变成一坨。往里面加入少量的面粉，面粉的量不用过多，但一定要保证每一颗叶子都裹上一层面粉，加入的方式可以是少量多次，避免一次性加的过多。
锅中放入适量的清水，把蒸菜平铺在蒸锅上，盖上锅盖，水开之后大火蒸10分钟，关火后把蒸好的菜取出，放在一旁晾凉。其实这个时候正在已经基本制作完成了，但是如果想让制作的蒸菜更加好吃，我们一定要调一个调料，来增加蒸菜的风味。锅中放入少许食用油，把葱花、辣椒放进去炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
锅内撒入少许食用盐，看到盐融化之后就可以直接关火了。我们把制作好的料汁直接浇在蔬菜上，翻拌均匀之后再滴上几滴香油，最后往上面撒上一些蒜泥，一份好吃的正菜就制作完成了，它可以根据自己的喜好来适当调整，有些人认为这种做法比较麻烦，会选择直接往里面拌辣椒油或者蒜泥，也同样非常好吃。 - 在生活中很多人都喜欢做蒸菜吃，在做蒸菜的时候会在菜的表面沾一些面粉，但很多新手在给蔬菜表面粘面粉的时候总也粘不匀，而且因为蔬菜湿度过大，会让沾有面粉的菜粘在一起，导致蒸好以后的蒸菜全粘在一起，口感与卖相都比较差，所以在做蒸菜的时候要把面粉与玉米面粉搭配使用。
人们在生活中做蒸菜的时候，多是叶子类的绿色蔬菜，像茼蒿，莴笋叶子，以及鱼片和荠菜等这些蔬菜在蒸着吃的时候需要用清水洗净必要把表面的水分控干，然后放在干净的盆中再撒上适量的面粉，这是杀肉的面粉应该是面粉和细玉米面粉的混合，两者可以按1:1的比例准备，这样既能帮蔬菜锁住营养，锁住水分，又不会让蒸菜粘在一起。
做蒸菜时加入的面粉一定要适量要与蔬菜按比例加入，正常情况下500克蔬菜应该使用50克面粉和50克细玉米粉，把它们放在一起调匀后，直接放在洗好的蔬菜中，然后用手搅拌均匀，这样会让蔬菜表面均匀裹上面粉，而且能让它们自然的松散开。另外做蒸菜的时候千万不能放盐，不然会把蔬菜中的水分逼出来，容易让粘有面粉的蔬菜粘在一起，想散也散不开。 - 用湿淀粉比较合适。因为用这种面粉能够让蒸菜的口感更好，也能够让蒸菜的味道更均匀。
- 我觉得用高筋面粉是最合适的。因为高筋面粉不容易出现软烂的情况，更容易和菜品进行烹饪。
- 使用普通的面粉或者是玉米面粉都可以。因为这些面粉会让食物的味道更好吃。
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