- 这款美食全家老少都特别喜爱，也是从小吃到老的，它就是色香味俱全的鸡蛋糕。每天喝上一碗热乎乎的鸡蛋糕，可以增强抵抗力，补充更多的营养。
金黄的鸡蛋糕，撒上小葱花，淋上几滴酱油，简直美味至极。就算是挑食的小宝贝，闻到它的香气以后都会吃上几口，已经是立秋了，气温逐渐的下降，鸡蛋糕更是全家人的最爱。
也许有的人遇到过，做鸡蛋糕的过程中，经常会让鸡蛋糕的表面出现更多的蜂窝状，影响鸡蛋糕的美感和口感，实际上在操作的过程中，不要单纯的加入水分，也可以在鸡蛋糕里面加入一点它，虽然看着不起眼，但是它可以让蜂窝状去除，让鸡蛋糕表面光滑如镜面，口感鲜美。快来看一看到底加的是什么东西？
【菜名】：蒸鸡蛋羹
【所需食材】鸡蛋2个，盐2克，白醋一勺，食用油一勺，香油几滴即可，生抽少许，小葱一颗。
【烹饪过程】
1、准备干净的碗，擦干里面的水分，把鸡蛋打开倒入碗中，加入一点盐和一勺食用油。
2、用筷子把鸡蛋打成图中这样，最好顺时针搅拌，让大气泡变成小气泡为止。
3、加入适量的清水，最好和鸡蛋液成正比，一样多即可，加入几滴白醋，有效避免蒸好的鸡蛋糕产生蜂窝状，同时加入白醋的鸡蛋糕味道很鲜。
4、搅拌均匀以后，把上面多余的小气泡全部去除。
5、把饭碗用保鲜膜包裹住，在上面一定要扎几个透气孔，这一点很重要。
6、最好提前把锅中的水烧开，再把鸡蛋糕碗放在蒸屉上面，盖上盖子，小火或者中火蒸8-10分钟即可，不要选择大火，那样蒸好的鸡蛋糕口感不好，如果蒸的鸡蛋比较多，适量调整下蒸的时间，以免中间不熟。
7、蒸好以后先不要打开锅盖，过3分钟再打开，把碗拿出来，这时候鸡蛋糕就成功了。
8、看着是不是和镜面一样光滑，这就是白醋起的作用。
9、淋上点香油，加上少许的生抽，如果喜欢吃葱，还可以切点葱花撒在上面，美味的鸡蛋糕就可以吃了，香香的，滑滑的，营养满满的。
10、金灿灿的鸡蛋糕搭配一碗黑米糊，简直绝配，全家都可以吃，美味。
【烹饪贴士】
1、加白醋可以去除气泡，让鸡蛋糕表面光滑。
2、水量要掌握好，太少会让鸡蛋糕变干，太多也不行，那样就成鸡蛋水了，最好是1：1调制，蒸出来细腻柔滑，口感鲜美。
3、饭碗最好选择可以放微波炉里面使用的，耐高温性强，不容易破损。
4、保鲜膜必须要放，以免蒸锅里面的水珠掉在碗里，影响鸡蛋糕口感。
5、最重要一点就是鸡蛋搅拌之后的小气泡，一定要用勺子去除的一干二净。 - 想要嫩滑的鸡蛋羹做法，必须要用温水跟鸡蛋搅拌均匀，然后放入一滴香油，放入蒸锅里面调好火候就好了
- 加水的时候一般可以加一点盐，这样的话也是可以提升鸡蛋羹的口感，然后让鸡蛋变得更加的嫩滑，口味是非常的好吃的，入口即化。
- 首先要准备的自然是鸡蛋这一重要的原料，然后我们需要倒一碗煮沸的水放凉，然后正常情况下做这道菜需要鸡蛋和水的量是需要细致对比的，一个鸡蛋要放一点五倍的水，一定要记好，多了少了都不行。 当把鸡蛋液搅匀后一定要记得把放凉的开水加进去再搅拌一会，然后需要用细滤网把上层漂浮的白沫除去，等全部滤完以后就可以封上保鲜膜了，这个是为了防止有热蒸汽滴到碗里影响口感，除此之外就需要准备热水了，等到锅中的热水沸腾了以后就可以把盛有蛋液的碗放进去了，然后盖上锅盖静候六七分钟左右就可以准备吃了。
- 想要做出嫩滑无气孔的蒸鸡蛋羹,加水的时候可以加点什么?
- 1、准备干净的碗，擦干里面的水分，把鸡蛋打开倒入碗中，加入一点盐和一勺食用油。2、用筷子把鸡蛋打成图中这样，最好顺时针搅拌，让大气泡变成小气泡为止。3、加入适量的清水，最好和鸡蛋液成正比，一样多即可，加入几...
- 怎样蒸的鸡蛋羹比较嫩?
- 加入适量的盐或其他调味料，根据个人口味调整。如果喜欢更加细腻的口感，可以加入少量的淀粉水（淀粉和水的混合液），但不宜过多，否则会影响蛋羹的嫩滑度。蒸制：准备工作：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入一个适合的蒸...
- 怎样蒸鸡蛋羹才能让鸡蛋羹更加滑嫩?其制作精髓在哪里?
- 鸡蛋液得加白醋、白胡椒粉，可以除去蛋腥味儿，蒸出去更味鲜。鸡蛋液要加温水，但环境温度不可太高，50~60℃就可以了。热水没有空气，并且能让鸡蛋迅速煮熟，口感特别鲜嫩。。鸡蛋液要过虑，鸡蛋液中也带有一些残渣，造成...
- 平滑如镜的鸡蛋羹如何做?
- 1) 打蛋:将鸡蛋打入碗中，筷子划圆圈用力将蛋液打散，直至蛋液看不出有明显的透明状蛋白，只要充分的打散鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹口感才会均匀，否则会有结块的现象发生。2) 加水: 鸡蛋羹要滑嫩的另外一个因素就是要加温水...
- 怎么做出来的鸡蛋羹比较滑嫩?
- 观察状态：蒸制完成后，观察鸡蛋羹的表面是否平滑，无明显气孔。冷却：将鸡蛋羹取出后，稍微冷却一下，这样更容易脱模，也能让口感更加紧实。附加技巧：可以在蛋液中加入少量的油脂，如植物油或牛奶，这样可以使鸡蛋羹更加细腻...