- 绝大部分的中国人善于烹制，有些人说这就叫做天资，有些人说是因为中国人的味觉与生俱来较为灵巧，对食材味儿配搭拥有自身优越的体会心得。大家就用肉类食材而言，不论是生猪肉、鸡脯肉、牛羊肉、鹅肉，在烹调这种食物以前，中国人们总是用到开水处理一下。
为何中国人都会有这样的一种习惯？追溯历史，你就会发现，用开水去处理食材文化艺术早就在古代时期就已产生。再看一遍老外，尽管也吃猪肉、牛羊肉、牛肉，但是当其他国家的主厨取得肉类食品以后，除开给肉类食品上洒一些调味品，比如黑胡椒粉、食用盐等，然后都会选择立即烹制，没用开水解决这一步骤。
用热水解决肉类食品，事实上为了给肉类食品去腥。在我们用开水汆烫生猪肉、牛羊肉、牛肉时，你就会发现本来清澈的水越来越混浊，而且不断涌现纯白色的白沫子。这种纯白色的白沫子是红烧肉的鲜血、植物油脂、蛋白。而动物腥味儿和羊膻味，主要来源于于油脂鲜血。拿水略微焯煮，主要目的是除去腥膻味，大家把那一步称呼为“焯水”。
外国人为什么不“焯水”？这还看烹制的是什么菜式。假如是指牛扒、烤羊排，那样绰水就多余。老外尊崇吃五分熟的牛羊肉，一旦放入飞水里焯煮，牛肉的肌钙蛋白被煮掉，肉质变老，牛扒的味道就变得十分差。烤羊排都是同样，绰水会使牛肉细嫩的肉质变老。
但是，并不是所有的美食发生肉类食品，其他国家的主厨都不做绰水。如果你想做煮肉，或者熬成一锅大骨汤得话，国外主厨的处理方式就跟中国主厨的处理方式很相似。仅仅他们做的并不是“焯水”，而是把火开到最少，让锅里的茶汤维持着滚不滚状态，肉类食品逐渐被煮出白沫子，主厨拿勺子将白沫子撇掉，直至整火锅锅底清澈整洁。
那样，这些未经去腥流程的肉类食品，老外是如何承受下腥膻味呢？火锅配菜也显得很关键。大家都会发觉，圆葱这类食物，常常会在外国人的饭桌上，不论是生洋葱，或是烤圆葱，圆葱的香味儿都能够很好地遮盖肉类的腥臊气场，与此同时释放出来圆葱的香甜味道，让人觉得愉快。
要是没有圆葱，都没有除去肉类食品里的白沫子，而且是简易普通水煮肉，老外吃得下吗？答案就是没有食欲的，并且吃太多还会继续想吐。因此并不是外国人的食欲太好了，可以吞咽含有羊膻味和腥味儿肉，他们只是在美食环节中，都有自己的方法与方法。 - 中国人和外国人的口味是不一样的，所以在对于同一种食材烹饪的过程当中方法也不一样。中国焯水是为了去腥。
- 用沸水处理肉类,实际上是为了给肉类去腥。当我们用沸水汆烫猪肉、牛肉、羊肉时,你会发现原本清澈的水变得浑浊,并且涌现出白色的浮沫。这些白色的浮沫是肉的血水、油脂、蛋白质。
- 用沸水处理肉类,实际上是为了给肉类去腥，但是肉质也没有那么鲜美。只是因为饮食习惯不同
- 为什么中国人烧肉类要沸水下,而老外却没有?
- 我感觉这和生活习惯有一定的关系，中国人认为，如果要是肉不用沸水煮一下的话，就有可能会有血腥或者是血污，但是外国人则不这样认为，外国人感觉直接做的话会保持食物的原本味道。并且，外国人的口味和我们中国人也不一样。
- 为什么中国人烧肉类要沸水处理下?为什么老外没有,直接就是烧?
- 二，饮食习惯不同中国人吃烧肉讲究个软烂入味，并且要汤浓味香。焯水可以去除肉的杂质，达到这个目的。老外喜欢吃生一些，硬一些的，并且他们的饮食习惯大多偏爱甜味一些。中餐制作烧肉时从选料——调味——火候都比较讲究，...
- 中国人烧肉前,要沸水处理一下,为什么外国人不处理,直接烧肉呢?
- 因此并不是外国人的食欲太好了，可以吞咽含有羊膻味和腥味儿肉，他们只是在美食环节中，都有自己的方法与方法。
- 为什么中国人烧肉类要沸水处理下?
- 烧肉的时候焯水主要是为了处理肉里面剩余的血丝残渣，以及出去腥味还有便于烹饪的作用。我们在焯水过程中之所以把浮沫打起来倒掉，最主要目的是让肉的表面更少的粘到浮末，因为这一层浮沫在冷水状态是很难清洗的，甚至需要非常...
- 为什么中国人烧肉类要沸水处理下?
- 这是为了排除血污和血腥味，中国人吃饭是非常讲究的，一般来说，吃的肉类都不能够带血腥味，或者是血污。因为感觉那样的话就没有处理好这个失误，不仅看着不干净，而且也许食物丧失了味道，带有血腥味的肉肯定没有那种没有...