- 1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；
4、腐竹焖煮好以后，盛出备用；
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；
6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。 - 腐竹炒肉的做法
材料
腐竹、牛里脊、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、盐、食用油、大蒜、葱、蚝油、香油。
做法
将买来的牛里脊切成薄片，用料酒、老抽、胡椒粉、淀粉等进行腌制，一般腌制10分钟左右。在腌制的同时，可以处理腐竹，将腐竹用温水泡开，至到腐竹软后即可。腐竹切2厘米左右的段状即可，同时切一些大蒜和葱备用。牛里脊腌制好后可以起锅，冷锅热油，将蒜片和葱段放入锅中煸炒出香味，倒入牛里脊翻炒，变色后加入少许水，并且将腐竹倒入。翻炒均匀后倒入耗油和盐进行调味，最后出锅前用淀粉水进行勾芡。
腐竹炒肉
腐竹炒牛肉的食用功效
腐竹炒牛肉是非常不错的一种食物，吃起来是有助于我们健康的，首先我们吃腐竹炒牛肉是可以补充营养的，特别是腐竹炒牛肉含有丰富的钙，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，而且我们吃腐竹炒牛肉还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时，腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效，所以在平时大家就应该经常的去吃这道菜，那么对我们健康是有意义的。
腐竹炒肉的营养价值
腐竹炒肉的营养价值是比较高的，其中最重要的是肉质。肉质含有的蛋白质是比较丰富的，对身体来说也是非常重要，可以很有效的帮助身体。而且还可以很有效的为身体提供营养提供蛋白质，所以这个时候可以选择吃这样的食物，为身体提供营养。没有吃的蛋白质可以为身体提供营养，可以很好的为身体保证身体所需的营养。腐竹是豆制品，对于蛋白质的供给也是比较丰富的，其中还含有非常丰富的维生素以及微量元素，对身体来说也是非常需要的，所以非常建议吃这样的食物，可以很好的为身体提供营养，避免身体缺失维生素和微量元素，让身体缺失，营养导致身体出现问题。
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1
将腐竹、木耳用水泡发，五花肉焯熟。
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2
五花肉切厚片。
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3
起油锅，爆香蒜头，将五花肉入锅煸炒一下。
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4
加入适量的生抽，炒匀。
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5
将木耳和腐竹入锅炒匀。
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6
加入适量的水，烧开后焖上几分钟。
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7
出锅前加适量的盐调味，加入青红椒圈炒匀就可以了。
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8
家常腐竹炒肉出锅了。- 腐竹炒猪肉
用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。
做法：
(1)我们在制作前要先将腐竹剪成小块。
(2)热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
(4)锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
温馨提示：炸腐竹油的温度是不能够太高了，而且腐竹不能太干了，否则是容易糊了，如果是干腐竹先喷点水再炸。而且要注意炸腐竹的火不能太大了，这样腐竹才不会变焦，腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。
功效：腐竹是由豆腐皮制作，是一种豆制品，我们食用腐竹是能够很好的健脑，可以很好的预防老年痴呆，对于防止血管硬化，保护心脏是有很好的作用，含有的磷脂、皂酐能够降低胆固醇的含量。猪肉是含有丰富的蛋白质，能够很好的补充身体能量，经常食用是能够预防缺铁性贫血，但是要注意猪肉和炸腐竹是属于高热量食物，我们的要适量的食用。 - 食材用料腐竹相克食物莴荀猪肉相克食物盐老抽葱相克食物姜相克食物辣椒相克食物味精相克食物香油腐竹莴荀炒肉的做法1.腐竹提前用水泡上2.莴荀一根3.将莴荀削皮4.泡好的腐竹5.将腐竹切成段，莴荀切成片，猪肉切成片，葱、姜、辣椒切成末6.炒锅放油，油热以后放入葱、姜、辣椒、猪肉，倒入老抽7.放入腐竹，翻炒，放少许水，翻炒8.放入莴荀，放盐，翻炒，放少许水，盖上锅盖9.放入味精、香油，翻炒，出锅装盘。
- 提前把腐竹泡好，然后把肉切成小片，然后爆香葱姜蒜，倒肉，放入生抽老抽等，然后再把泡好的腐竹放进去一块翻炒就行。
- 腐竹用水泡一泡，泡好以后洗干净，切成段，沥干水，可以拿来炒肉也很好吃，本来腐竹凉拌也可以吃千里把肉炒好了，然后再把腐竹倒进去翻炒，几下入味就可以起锅了。
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