- 竹笋炒肉做法
原料
主料：猪通肌250克。配料：净冬笋150克。
调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，
制作过程
1.将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。
2.锅置火上，(熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅)放植物油烧至五成热，将肉丝(注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右)，下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油(注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。
3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
营养价值：
猪 有滋阴、润燥的功能。竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。所以我们有肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患是建议多吃一些这道菜肴的，而且我们经常吃这道菜是可以很好的对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。 - 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。小贴士1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
- 竹笋片炒肉的做法大全家常
- 1、准备好所有的食材，将竹笋切好，然后放在锅里焯水五分钟去掉苦涩，洋葱，大蒜，生姜切好。2、将猪肉切好，最好是将肥瘦分开，分别切成薄片。3、将瘦肉的部分加入适量的淀粉抓拌均匀。4、锅中加入适量的食用油，然后将...
- 竹笋炒肉的做法大全家常炒菜
- 竹笋炒肉 1 竹笋切片 请点击输入图片描述 2 五花肉切丝，用盐，糖，少量淀粉，老抽腌制半个小时；蒜切片，辣椒切丝 请点击输入图片描述 3 锅中不放油，倒入竹笋炒一分钟盛出；锅中放油，将肉炒变色后，倒入切好的蒜，...
- 竹笋梅干菜炒肉怎么做好吃,竹笋梅干菜炒肉
- 梅干菜 30克 辅料 油 适量 盐 适量 蒸鱼豉油 适量 鸡精 适量 老抽 适量 料酒 适量 步骤 1.用梅干菜、料酒、老抽、盐腌好的猪肉切成小块 2.将竹笋切成小块 3.在烧热的锅中放入食用油，放入盐、放入梅干菜肉翻炒 4...
- 笋炒肉丝的家常做法
- 1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味；2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者；3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖；每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中...
- 春笋炒牛肉的做法步骤图,春笋炒牛肉怎么做
- 把春笋挪开，下黄椒或者干辣椒，一起炒。最后一步 大概大火炒三分钟左右，肉多的话多炒一会儿，拿一块肉尝尝看熟了没有以及够不够咸，因为腌制的时候味道加够了，所以我没有二次放盐(´･_･`)...