- 竹笋炒肉片的做法：
备用食材：竹笋500克，五花肉200克，生抽10克，生姜、葱花各10克，食盐少许；
制作过程：第一步，竹笋，将其剥掉皮，清洗干净，将竹笋切成片，稍微薄一点的更好，同时一小块五花肉，也需要切成稍微薄一点的片；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，放入切好的竹笋片焯烫下，1分钟，将其捞出，放入在凉水中浸泡；
第三步，生姜切成片，香葱斜着切成片，下面便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将生姜片放入在锅中，小火煸炒出香味；
第四步，放入五花肉片，小火继续煸炒下，炒至五花肉发白的时候，加上点生抽、蚝油和少许的食盐调味，翻炒至五花肉上色，将竹笋放入锅中；
第五步，混合翻炒好，待将食材炒好后，放入葱，翻炒均匀，关火，将做好的竹笋炒肉片盛出在碗中，便可享用了。
小技巧：
1、炒竹笋需要焯水。因为竹笋中含有大量的草酸，其不容易被人体所消化，而经过焯水，则可很好去除草酸，不仅是吃着不会有苦涩味道，而且还特别易于吸收，因此这点大家一定要掌握好；
2、竹笋焯水用冷水还是热水好？正确做法应该是热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感，而热水则可快速将其焯好水，快速出锅，竹笋的口感便会非常好；
3、竹笋焯水后放入在凉水中浸泡，会让其口感变得更佳，有的竹笋会非常苦，记得焯水后将其放入冷水中浸泡几个小时，中途换几次水，这样便可大大减轻苦味。 - 做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去 - 竹笋炒肉最简单的做法就是把竹笋用水焯过，之后和肉丝一起下锅，加入杭州辣椒炒至出香味就可以了。
- 这竹笋炒肉的做法，首先这个竹笋要切细的，然后先炒炒香，再把肉一起倒下去，再炒一下，可以稍微放点辣椒
- 你那个竹笋得先炒熟炒吧，那个，竹笋炒熟了才可以下那个瘦肉，你想炒那个牛肉或者猪肉都可以把那个竹笋炒熟后，那个瘦肉才下等一下，那瘦肉才不会太过于硬
- 竹笋炒肉怎么做？把竹笋清理，过水捞出，锅中加入葱姜蒜末，肉翻炒，然后加入然后加入笋，调料翻炒。
- 竹笋炒肉的做法窍门就是恶 炒的时候把肉用淀粉腌一下再炒 这样肉比较鲜嫩 竹笋用食盐泡一下 这样炒出来的味道就是非常棒
- 竹笋炒肉最简单的方法就是煮笋跟肉片放在一起炒，味道非常不错
- 这个肉的话一定要切成肉丝，然后先爆炒一下，再放竹笋下去炒一下，再焖就比较好吃。
- 竹笋切片泡入水中去除涩味，再用来炒五花肉。
- 如心炒肉的做法来说的话，主险是很简单的呀，你把它炒熟以后，直接加入放进去炒就可以。
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