- “老坛”酸菜的腌制方法:
一.原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。
二.方法:
1、首先在冷水里放入白菜、花椒，适量的盐，然后把水烧开;
2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸为止，花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些;
3、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒;
4、放青椒、生姜可多放些，增加菜的味道;
5、2到3天后注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见，如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。
- 老坛酸菜的腌制方法
- 做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃第四步水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光。1一...
- 怎样泡酸菜?
- 6、把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。7、再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。8、一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。9、成品图。
- 四川老坛酸菜是怎么做的四川老坛酸菜的做法
- 1、青菜适量、红小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、盐20g。2、选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，如下图所示，玻璃的、陶制的都可以。在坛口放上水，点燃一张纸巾，...
- 老坛酸菜的腌制方法窍门
- 1、锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。2、等到烧开的水导入坛子里面，水要完全冷却后在倒入，然后倒1量的高粱酒，坛子大...
- 老坛酸菜是怎样腌制的
- “老坛”酸菜的腌制方法:一.原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒，适量的盐，然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸为止，花椒放大约...