- 一看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好；
二看肚脐。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹；
三看蟹足。足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹；
四看活力。将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，说明活力强；不能翻回的，存放的时间不宜过长。
五看爬行。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地就是好蟹。
从颜色角度挑选：
1.肚子要硬，底板要白；
2.尾巴要鼓起来，而且发亮；
3.肚脐下要有红点；
4.整个肚皮要鼓起来，蟹壮而肥；
5.蟹爪呈金色，蟹腿的毛长且呈黄色，根根挺拔；
6.蟹背呈青色，否则大闸蟹就缺乏营养。
而正宗阳澄湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛为特征；蟹壳呈墨绿色兼带光泽，蟹肚洁白不灰暗，蟹钳上的毛越长越好，但是一定要乾净，没有腥味，并要留心观察大闸蟹翻眼快慢，从而判断其生勐程度，生勐沉实的蟹便是好蟹。 - 张德洪比较好
- 如何挑选阳澄湖大闸蟹?
- 外观特征：阳澄湖大闸蟹的外形有一定的特征，通常蟹壳呈青绿色，光滑有光泽，蟹腿毛细密且颜色较深，蟹肚白净，蟹脚和蟹钳健壮有力。体重和大小：优质的大闸蟹体重适中，过大或过小都可能不是最佳选择。一般来说，雄性蟹的体...
- 阳澄湖大闸蟹开捕吃货有福啦,如何挑选蟹黄饱满的大闸蟹?
- 一：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。二：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；上海蟹丰阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，...
- 如何才能选到正宗的阳澄湖大闸蟹?
- 2、看肚脐：肚脐突出来的，大多是脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当然，蟹的分量够“重”才好，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。3、看蟹足：阳澄湖大闸蟹的蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛...
- 正宗阳澄湖大闸蟹的特点
- “阳澄湖大闸蟹之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖湖水活性好，它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水草茂盛，饵料丰富，水质清澈，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧...
- 怎么区分大闸蟹的好坏呢?
- 上面两点，从外观上，消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别，有一定难度。而下面这点，一般的消费者几乎都可以分辨出来。3、尝味道 正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富；蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是...