- 按配方做面包，不要加糖
换成醋！
做酸面包！
试试吧！好吃极了
中国还没有卖酸面包的地方
但是美国的佐餐面包全是酸面包！
哦，对了，买一瓶白醋，用中国传统醋是不行的 - 无糖荞麦面包
材料:
高粉:450G 荞麦粉:50G 盐:10G 酵母:15G 面包改良剂:5G
黄油:25G 水:300G(视面粉吸水情况慢慢添加)
作法:
1.将除黄油外的所有材料揉成团.
2.在1中加入25G黄油后,继续揉至扩展状态.即形成透光的薄膜,但强度一般,破口呈不规则状态.
3.揉好的面团重约790克.将面团分成两份,即395克.
4.将分割好的面团滚圆放至不锈钢盆内,进行第一次发酵,发至两倍大,用手指沾面粉按下,面团不回弹,保持原状即可.
5.将面包篮内撒入大量的高粉,以便发酵后面团容易取出.
6.将发好的面团排气后,放至面包篮内,收纳的口朝上,使劲压面团,使它与模具服贴,继续发酵.第二次发酵只需要发至七八分即可,大概占模具的八成.(不需要发至两倍大,因为两倍大时,对于荞麦面包来讲,已经发过了)
7.烤盘上撒少量的高粉,将发好的面团倒扣在烤盘上.
8.250度烤箱预热后,烤盘放在烤箱倒数第二层,220度烘烤20分钟后;转入烤箱上层,220度继续烤15分钟即可.
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