- 用料
土鸡蛋 两个
胡萝卜 一根
西红柿 两个
面粉 一人150g左右
火腿肠 两根
蒜子 三瓣
蒜叶 四五根
金针菇 一小把
盐 少许
鸡精 少许（个人建议有鸡蛋的食物不加鸡精）
西红柿鸡蛋面片汤的做法
面粉和温水1.5比1在一起和成面团，比图片稀一点更好，然后放盆里用保鲜膜包起来放一边
火腿切成丁， 蒜叶切碎
金针菇切碎， 蒜子切丁
胡萝卜 （切丁）
西红柿切丁
土鸡蛋打入碗里搅匀
生菜洗净放一边 （我是煮好后，将生菜放碗底烫一下直接吃，也可以起锅前切小放到锅里）
锅内放入少许食用油，加热
把胡萝卜、火腿丁、金针菇放入锅内翻炒1分钟左右
再将西红柿、蒜子倒入锅中继续翻炒，加上少许盐
锅内加入适量的水进行加热，等待水烧开
等锅内水烧开后，手上稍微抹点食用油（因为稍后捏面，手上抹油后面团不粘手）再将我们事先准备好的面团取出，用手揪一小块，用拇指和食指稍微用力一捏成片，放入锅中（如上图一样）
等面捏好后，大火烧开，再将锅盖盖上，调至中小火，煮10分钟左右
注意火候，不能太大，不然易漫出
等面片煮熟，倒入搅拌好的鸡蛋，然后撒上蒜花，加入少许盐和鸡精进行调味
一份健康美味的面片汤就做好啦 - 西红柿鸡蛋面片汤的做法
1.
面粉里放入1克盐，分次加入温水搅拌成絮状
2.
合成光滑的面团
3.
用保鲜膜盖好，每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。
4.
面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好
5.
煮锅里水烧开把西红柿放入
6.
汆10秒左右捞出去掉皮
7.
放入大碗里用刀切成块（放碗里可以有效避免汤汁流失）
8.
鸡蛋打散
9.
菠菜切段
10.
葱切片
11.
热锅凉油，下葱爆出香味
12.
加西红柿翻炒出水分
13.
加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
14.
把醒好面片切成宽条
15.
用手指在在两边捏一下将其捏薄
16.
再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，之后将面条挂在左手，准备下面片
17.
面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
18.
最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
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