- 因为这样会更加让那个汤汁入味，这样才会更加好吃。
- 在吃饭之前，客人须把泡馍掰成一片片的碎块。在掰馍的时候也是有讲究的，必须越小越好。因为越小的话，这样可以方便味道进入泡馍里。以前的人一般都是用自己的手掰，而现在越来越多的菜馆一般都是用碎馍机。这样的馍会更加的好吃。而如果你要是用手掰的话，需要把圆形的馍横竖掰成四块，然后再把每一块都分别掰成两半，掰成两半之后再掰成黄豆差不多大小的形状。一般的当地人都会选择自己掰，这样的馍会更加的地道，也会更加的入味。因为是自己一掰成的小块，很多顾客掰完之后手都会红，所以会叫做口汤。对于羊肉泡馍来说，汤也是非常重要的一个部分。
一般的顾客掰完馍之后，让服务员送到了厨房里 ，这个时候顾客可以选择不同的口味。一般有三种类型，是单走，水围城，和干捞。单走的意思就是，汤和馍一起端上来的时候，把汤和馍分开来吃，或者是在吃馍的时候稍稍的在汤里面泡一下再吃。至于其他的类型，都是按汤多少来分的。这种菜在煮肉的时候，是非常有讲究的。首先原料必须是优质的，再把这些优质的羊肉牛肉洗干净。在煮这些肉的时候要适当的加入葱花花椒八角茴香等。煮的时候一定要切记煮到烂才可以。当汤和馍都掰好的时候，需要厨师在碗里面放一定的熟肉。
放一些白菜丝料酒这些调料，这样一碗完整的羊肉泡馍才能完成。同时因为这碗菜的名器非常大，甚至是我国非物质文化遗产。因为这碗菜的制作工艺也成为了西安的代表。在南北朝的时候，毛修之因为向皇帝献上了这一美味 ，当即就被封为了官员，而且在不久后又升官了，可见羊肉泡馍的魅力是非常大的。如果去西安的话，最具盛名的羊肉泡馍就在同盛祥，这家店是在80多年前建的，因为历史悠久而且制作工艺非常的精良，所以特别的有名气。
近些年来，有先后获得了餐饮界的一些大奖。想必这个小吃的盛行，有着自己的那一份历史的承担，当地人的喜爱，一次又一次的精良制作。才有我们现在可以吃到的羊肉泡馍。 - 汤和馍一起端上来的时候，把汤和馍分开来吃，或者是在吃馍的时候稍稍的在汤里面泡一下再吃。
- 并不是把羊肉泡馍掰成几块的，而是本来就是一种碎块儿疙瘩。
- 可能就是陕 特的一种吃法，这样吃的话比较正宗，比较入味。
- 最大的原因就是这样的话，吃起来干干的有嚼劲儿是非常好的。
- 因为扳成碎块了能够更好的泡进羊肉汤里面去。
- 因为那样馍才能更好地吸入汤汁，味道才更好。
- 可能因为当地人觉得那样吃是最好吃的一种吃法吧，
- 因为那里的条件都是比较湿热的四川的地理位置特殊比较的潮湿，所以吃辣有助于暖
- 我觉得应该是因为好吃吧，你觉得是不是这样的呢
- 为什么泡馍掰着才好吃
- 西安吃泡馍有讲究，馍块掰得认真厨师也会好好做，相互配合才香.事先将半生的馍掰成碎块，然后再煮。泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷.“羊肉泡馍”，即...
- 为什么吃陕西的牛羊肉泡馍一定要掰成碎块?
- 一般的当地人都会选择自己掰，这样的馍会更加的地道，也会更加的入味。因为是自己一掰成的小块，很多顾客掰完之后手都会红，所以会叫做口汤。对于羊肉泡馍来说，汤也是非常重要的一个部分。一般的顾客掰完馍之后，让服务...
- 西安羊肉泡馍非常著名,泡馍必须撕成特别小的块块吗?
- 很有可能光掰馍的时间就需要用个半小时，撕成很碎碎的的一小块。因此陕西人在见到外省人来陕西省吃牛羊肉泡馍，把馍掰的非常大块的情况下，都是会感觉很消耗。由于牛羊肉泡馍用的馍较为筋道，因此假如撕成非常大小块得话...
- 西安的羊肉泡馍要一点点掰着吃,为什么他们这么有耐心?
- 其次，羊肉泡馍不是“泡”出来的，而是“煮”出来的。 有经验的厨师根据客人撕碎的馒头决定汤的量。 对汤的量也很讲究，从多到少依次为“水围”、“口汤”、“干削”。羊肉泡馍最正式的吃法一定要“蚕食”，所以转动碗...
- 泡馍为什么要自己掰馍
- 就算有机器绞馍的店，也希望食客能自己掰，因为泡馍这个东西有点特别，需要食客与厨师的共同配合才完美。馍掰的如何会直接影响成品的口感，毕竟正经泡馍馆子都不想自家牌子被砸了。讲真，自己掰的要比机器绞的好吃几百倍。馍...