- 北京烤鸭，相信很多人都知道，但是大部分人只是知道并没有吃过，或者吃过可能不是正宗的北京烤鸭。在很多人的眼中北京烤鸭是北京著名的特色美食之一，可能大家觉得烤鸭制作会很难，但实际上并没有想象中的那么困难。下面就简单介绍一下烤鸭的操作步骤，大家可以根据这个做法自己尝试一下
原材料：鸭子1只、纯蜂蜜二勺、一个苹果、1个全麦面包、小麦面粉500g、丝瓜二根、小葱一根、甜面酱、食用油。
方法:鸭子挖空内脏、器官洗干净用厨房用纸吸走里里外外的水分，找一个盆铺底，找一个水瓶座插着吹干。经过大半天鸭子表层干燥肌肉逐渐缩紧，融化一勺纯蜂蜜均匀擦抹鸭子全身上下，随后再次吹干。等鸭子外皮再次变缩紧，融化第二勺纯蜂蜜再次刷鸭子，随后再次吹干。
苹果切片，让全麦面包充足吸取水分。将水果和全麦面包塞到鸭肚里铺满并用木签密封。锡箔纸把鸭羽翼和鸭腿包起来以方烤糊。烤箱温度加热180度，鸭肚朝上放入烤架子上，下边放一个蛋糕模具接油，烤1个钟头，最后十分钟要特别注意观察鸭皮呈焦淡黄色就好了，要不然就焦了。烤好的鸭子晾凉一点就可以切片了。
烤鸭之前先做好面糊，小麦面粉用70度温开水搓成面糊包好保鲜袋松弛半小时。等烤鸭烤好的过程中就可以做薄饼了，把面包分为包水饺尺寸的一个个剂子。提前准备一把软毛刷和一个小盘子盛食用油。取2个剂子擀大一点，在其中一个上边抹油。将此外一个脱模在上面，油在2个剂子正中间。随后擀成薄饼。文火上面锅，做第一个时抹点油，后边都无需抹油。薄饼放进去烤一会翻过来再烤就好了，千万别烤糊了。在趁着热解揭开就是俩个薄饼了，一个个薄饼叠起来放在一起，找一个外盖扣起来要不然非常容易干的。
提前准备黄瓜丝，葱根丝。切片好的鸭肉，再用薄饼包着鸭肉就可以吃了。 - 把鸭子洗干净，然后放入各种调料，刷上油，直接把鸭子放入烤箱里烤，这样就可以了。
- 将椒盐，大葱，大蒜，姜，八角，小茴香，花椒，桂皮，香叶，盐，糖，酱油，料酒和清水混合之后，放进洗干净的鸭子腌制一天，将鸭子放在烤盘内，烤箱180度，预热10分钟后将腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制，在烤的比较干爽之后，表皮刷上一层蜂蜜和醋，嗯，然后继续烤，中间多次刷蜂蜜和醋汁，烤大约50分钟左右，再用上火烤10分钟就可以了。
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