- 主料
普通面粉
250g
黄油
25g
盐
5g
泡打粉
6g
发酵粉
6g
牛奶
6g
鸡蛋
25g
水
300g
辅料
玉米油
适量
步骤
1.准备好所有材料。
2.先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、盐、鸡蛋、和一部分水。
3.和成耳垂般柔软的面团。（水要看自家面粉的吸水量加入）饧10分钟。
4.取出面团上下揉几分钟。
5.按压折叠后卷成长条。
6.把下面的面对折，捏严。
7.用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时（我是晚上19点开始和面的，早上7点开始做）
8.将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。
9.对半切开。
10.分成50克一个的小剂子。
11.把其中一个面团蘸点熟油，将面剂按成薄饼状。
12.用刀在面饼中间划三刀。
13.锅中放油烧热。
14.油温到200度左右，没有温度计可以用一个小面团放进去，面团放入立刻浮起来说明油温就达到了。
15.下入油饼小火炸制。
16.翻面，两面金黄出锅。
17.看看内部相当不错的。外焦里嫩，太好吃了
18.美味香酥油饼开吃了！
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