- 炖肉的时候如果糖放多了觉得太甜，可以加入土豆、豆皮等食材吸味，也可以加入食盐、酱油、醋等调味料来把甜味遮住。
以下是炖肉的做法：
主料：干蘑菇150g、猪肉765g。
辅料：油适量、盐适量、白酒10ml、甜面酱15g、生抽20ml、大蒜30g、大葱20g、姜3g、大料4g、温开水适量。
1、干蘑菇150g备用。
2、水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。
3、将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。
4、猪肉洗净备用。
5、将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。
6、葱，姜，蒜，大料备用。
7、蒜姜切片和葱切断备用。
8、加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。
9、热锅凉油。
10、放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金黄色时，将葱断盛出。
11、将肉片倒入锅中翻炒。
12、将猪肉炒至变色。
13、加入调制好的料汁。
14、将肉均匀的翻炒。
15、加入葱姜蒜大料爆香。
16、将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟。
17、加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火。
18、临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀。
19、装盘。
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