- 酸菜鱼鱼皮一层黄正常。根据查询相关公开信息显示，酸菜鱼调料中的酸菜在炒制过程中会产生黄色汤汁，鱼皮在煮制过程中会染上一层黄色。
- 酸菜鱼汤怎么变黄
- 这是酸菜的问题，因为酸菜发黄啊，你可以先把鱼在油锅里煎一下，再炖，汤就是乳白色 材料黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉做法：1、鱼切成薄片，2、加适量料酒，姜...
- 饭店的酸菜鱼汤底特别黄!什么原因
- 是鱼汤里的酸菜，把汤的颜色给染上的，很正常的，
- 买来的做酸菜鱼的酸菜颜色发绿黄是怎么回事
- 酸菜的色彩本来就是黄绿色的，是因为菜在腌制过程中叶绿素被破坏的缘故，你闻一下，有酸味，没有臭味或霉昧就是合格的产品，或用白色餐巾纸擦一下，看有无绿色掉下来，有可能染色的，没有是好的，可以使用 ...
- 金汤酸菜鱼汤底如何金黄?
- 用这种老坛酸菜做底料，一般店家会放很多，所以煮出来的鱼汤就带金黄色。颜色的深浅和用的老坛酸菜多少有关。另外，做酸菜鱼最好用菜籽油或者茶籽油，那就有更好的金黄鱼汤的效果。金汤酸菜鱼的正宗做法如下：用料：黑鱼片...
- 酸菜鱼做出来皮为什么会老
- 没有弄芡粉，芡粉又叫嫩肉粉，有了芡粉后，帮助锁住水分，那么不管是肉还是鱼皮都会很嫩。