- 糊汤米酒
所属地区：湖北小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法特色：色呈乳白，稠浓的酒中点缀着白色米浆，似朵朵芙蓉花，质地糍软，醇香、甘甜、柔润。
制作材料
蜜桂花100克，糯米2500克，白糖1500克，蜜橘饼150克，食用碱20克，酒曲5克。
制作方法
1.以糯米、酒曲酿成米酒。
2.将糯米（用清水浸泡12小时）捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆（越细越好）。磨时用干净布袋接浆，磨完系紧袋蔻，用石块压千水分，制成米浆。
3.将米浆倒入钵中，下入米酒汁少许（米浆与米酒汁之比为100：1）、食用碱（10克）、清水250克与浆一起揉匀，发酵一二小时即可。
4.锅置旺火上，放入2500克清水烧沸，将发酵米浆置锅边，待成稠状时，放入米酒及纯碱水（5克）搅匀（下碱水时，以呈淡黄色起泡为度，少了不起泡），继续放入白糖750克推动几下，待锅内米浆成熟起泡糊汁稠浓时，再放入桂花、橘饼搅匀，起锅盛入碗内即成。
提示：
1.配料比例要掌握适当，加碱的量不宜多，以糊浆呈淡黄色为宜；
2.加热熬时应用手勺不断地搅动，以免煳底。 - 全料糊汤米酒怎么做
1.藕粉倒入一个碗中，用少许温开水调成糊状
2.取一个小锅，倒入一碗水，放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开（偶家无小锅，直接大材小用上汤锅）
3.将藕粉糊糊慢慢地、分几次倒入锅中，一边倒一边搅拌至透明关火即可；也可以将锅中的热水
缓缓倒入藕粉糊糊中，一边倒一边搅拌，至透明即可，效果完全一样。
做桂花糊米酒，除了可以煮上几个珍珠小汤圆外，还可以视原料决定加不加糖，因为偶的糖桂花糖比较多，藕粉也是调好味的，所以就没加。
藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。
这道汉味甜品汤汁浓稠，口感滑润，味道甜爽，还可以美容
当然，糊米酒的做法不止这一种，各地之间会有差异
- 糊汤米酒怎么做
- 1.以糯米、酒曲酿成米酒。2.将糯米（用清水浸泡12小时）捞出，用清水冲洗，去尽酸味，倒入盆内，对入清水，磨成米浆（越细越好）。磨时用干净布袋接浆，磨完系紧袋蔻，用石块压千水分，制成米浆。3.将米浆倒入钵中，...
- 糊汤米酒的做法大全
- 做法 1.糯米粉250克 2.加适量水搅成絮状，水不要一次加太多，让糯米粉有干有湿自然成小团 3.清水烧开，加入搅好的糯米粉、干桂花适量、加盖焖煮，不时搅拌以免糊底 4.水再开后加入孝感米酒5大勺，根据米酒甜度加入...
- 湖北糊汤米酒的制作顺序是什么?
- 熬制：将过滤后的糊汤米酒倒入锅中，用小火慢慢熬制，直至米酒变得浓稠，呈现出糊状。熬制过程中要不断搅拌，防止糊底。装瓶：将熬制好的糊汤米酒装入干净的瓶子中，密封保存。糊汤米酒可以冷藏，也可以常温保存，饮用时...
- 谁知道孝感米酒怎么做?
- 做一锅正宗的孝感“糊米酒”原料：元宵粉1斤（5-7人），伏汁酒1斤（连糟带水），白糖3两，糖桂花（适量）；制法：1、将元宵粉加水调和，不要太稀，能捏在一起就成，2、铁锅烧水，水开后加入伏汁酒，在将要开时...
- 全料糊汤米酒的做法,全料糊汤米酒怎么做
- 全料糊汤米酒怎么做 1.藕粉倒入一个碗中，用少许温开水调成糊状 2.取一个小锅，倒入一碗水，放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开（偶家无小锅，直接大材小用上汤锅）3.将藕粉糊糊慢慢地、分几次倒入锅中，一边倒一边搅拌至...