- 道口烧鸡是传统名菜之一，由河南省安阳市道口镇 "义兴张 "家庭烧鸡店制作。它是中国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿一起被称为 "天下第一鸡"。
采用多种珍稀中药，辅以老唐，成品红烧鸡色泽鲜亮，形似元宝，口咬瑞香。创建于清顺治十八年（1661年），至今已有300多年的历史。开始时生意并不兴隆，后来从清宫御膳房得到烤鸡的秘方，烤鸡非常美味。道口烧鸡的制作工艺历代相传，形成了自己独特的风格。1981年被商业部评为全国名优特产品。河南省北部华县道口镇被誉为 "烧鸡之乡"。张宜兴的 "道口烧鸡 "与金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中名列前茅，享誉中外。
将炸好的鸡逐层放入锅中，加入带老汤的配料，用竹箅子盖住鸡身。大火烧开鸡汤，然后用小火慢慢炖至熟透。一般来说，嫩鸡煮2小时左右，两年以上的老鸡煮4~5小时。应根据鸡的年龄和大小适当掌握。一手将叉子插入鸡的颈部，另一只手摊开两根筷子，将稻草夹在鸡的腹部。用双手迅速取出鸡肉，放在烤架上，保持鸡肉的完整。质量特点：烧鸡的颜色为浅红色，有浅黄色的微纹。形状完整，皮肤没有破损。味道鲜美。
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- 应该是广东地区的美食新手小白，要先把鸡肉腌制一遍，然后放进烤箱当中烤半个小时左右。
- 道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
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