- 大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
它是潮汕地区众多80、90后童年的记忆，它也是潮汕人的一种思家情怀，它更是在外的潮汕人的重要标志，它虽不产自潮汕，却被潮汕人奉为经典，它就是每个潮汕人都非常熟悉的蟹皇面！
在潮汕地区，提起方便面，潮汕人只认“幸运”蟹皇面，它是潮汕地区众多80、90后童年记忆的一个符号，在它的面前，别的方便面都会显得黯然失色。蟹皇面没有其它方便面花样繁多的调料，它除了面饼之外，就只有一包调味粉以及一包香油，然而就是这最纯粹的味道，却牢牢抓住了潮汕人的胃，直到现在，蟹皇面在潮汕地区的地位依然是不可撼动的。
说到方便面的吃法，相信不止潮汕地区，全国很多地方的80、90后童年时期最经典的吃法莫过于直接干吃了。小时候，蟹皇面对于我们来说就是零食，而且是很美味的零食，而干吃方便面这种吃法，全国好像都是约定俗成一样，首先是打开包装将调料包取出，然后隔着包装吧将面饼捏碎，再将油包跟料包倒进去，捏紧袋口使劲摇，最后就是慢慢享受着这美味了。印象特别深刻的就是吃到最后一把的时候，总是左右手交替倒来倒去将多余的调料去除，然后一口塞进嘴里。在我们这一代人看来，这种吃法才是蟹皇面的灵魂吃法，其他的吃法都弱爆了。
除了当零食，蟹皇面还是很多潮汕人最简易的夜宵。半夜，肚子饿得咕咕叫，翻来覆去睡不着，嘴馋又懒得自己做，出去吃又不划算，这个时候，拿出自己库存的蟹皇面，煮一壶开水，无需其他任何调料，只用自带的香油以及调料包，碗里焖三分钟便可开吃。简单、方便、美味，这就是潮汕人喜欢蟹皇面最重要的原因，很多潮汕家庭家里面都会或多或少备着蟹皇面，以便半夜肚子饿的时候有东西可以吃。不同于家庭版的简单，蟹皇面在潮汕的餐馆中也成了一种非常普遍的食材，牛肉火锅吃到最后，放点蟹皇面下去煮了来吃，是很多人非常喜欢的，还有各种宵夜摊会将蟹皇面与海鲜做成海鲜煲也是非常受欢迎的，在潮汕地区，蟹皇面简直是无处不在。
如果你看到某个人，出来工作或者学习，行李中除了衣物日用品这些，还有一堆蟹皇面，那不用想了，这个人肯定就是潮汕人。蟹皇面在外面是很难买到的，所以很多潮汕人，出远门的时候，都会往行李箱里面塞一些蟹皇面，对于外出谋生的我们来说，蟹皇面就是家乡的味道，这是外面所有别的方便面所代替不了的。很多人都以为蟹皇面是潮汕的特产，而实际上，蟹皇面并不是产自潮汕，产地是安徽，而就是这个产自安徽的方便面，却在潮汕地区大放异彩，成了最受潮汕人欢迎的食品之一，甚至让人觉得这就是潮汕的特产，不得不说这还是比较神奇的一件事的（据说“幸运”面的老总是潮汕人）。
除了作为零食以及平时充饥的方便食品之外，潮汕人甚至把蟹皇面搬上了宴席。在潮汕传统的宴席中，有一道经典而又独具特色的菜肴，叫蒸蟹面，就是将面条铺在盘底，上面放上处理好的螃蟹，然后一起下锅蒸熟。一般这道菜用的是普通的面饼，但是后来大厨们发现，用蟹皇面的面饼代替传统的干面饼，味道会变得更加鲜香，所以就改用了蟹皇面。
以前但凡喜事设宴请客，都是请厨师到家里面做，所以我们经常能看到厨师在采购食材的时候，除了一般的食材外，还会抱上一箱蟹皇面。蟹皇面蒸螃蟹，这道菜的主角看似是螃蟹，实际上是底下的面条，由于面条原来经过油炸，比较香，吸收了螃蟹的汁水之后，变得鲜香无比，很多人吃的时候喜欢拿个带黄的螃蟹盖，盛上满满的面条，将面条跟蟹黄混在一起，那味道，简直爆炸！将方便面搬上宴席，不得不说真的是一个创举，而这也许就是蟹皇面最高端的吃法了！
从当初抱着一袋面干吃的小屁孩，到现在熬夜加班来上一碗填饱肚子的工作狂，不得不感叹，时间过得真快啊，时间能改变很多东西，而唯一没变的，就是这蟹皇面的味道，这是来自于家乡的味道！人长大了，陪伴在我们身边的，始终还是它，一切都在变，只希望一直陪伴着我们的它能一直不变！
- 它并非潮汕特产,却成了潮汕人的最爱,出远门必带!
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