- 需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。
食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。
注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。
1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；
2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；
3、把鱼煎至金光色捞出；
4、干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；
5、把鱼放去烧开的水里。烧25分钟。放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；
6、加入豆腐；
7、加入葱花即可。 - 把鱼处理干净后国内放少许油把鱼两面煎成金黄色，然后再放入锅中熬汤，这样熬出来的汤就会适度白色的。
- 在炖煮鲫鱼汤时，尽量加大火候，或者炖煮之前加入刚刚烧开的水炖煮，这样有利于炖出白色的鲫鱼汤。
- 将鱼两面煎成金黄色，之后在放入适量温水，大火煮沸后即能变成乳白色。
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