- 食材
牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。
做法
1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
3、热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。
4、洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄酱继续煸炒。
8、加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀。
10、移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
11、另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。
12、面条和青菜捞入大碗中。
13、浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
红烧牛肉面
食材
牛腩肉500g、胡萝卜一个、干香菇七八个、姜四片、葱一颗、八角两个、草果一个、肉蔻两个、生抽一汤勺、老抽半汤勺、番茄酱一汤勺。
做法
1、把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用。
2、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
3、准备好另外需要的配菜和调料。
4、胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用。
5、锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。
6、放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。
7、兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦。
8、转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右。
9、肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜。
10、最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可。
11、料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道。
12、锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入适量的盐调味儿。
13、面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦。
红烧牛肉面
食材
牛腩500克、胡萝卜半根、西红柿1个、面条适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、小茴香适量、番茄酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。
做法
1、牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；
2、锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；
3、牛肉清洗干净，沥干备用，番茄和胡萝卜切块备用；
4、热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
5、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，加入番茄酱，加入豆瓣酱，翻炒均匀；
6、转入砂锅中，倒入开水，加入生抽，加入老抽，用勺搅匀；
7、加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；
8、炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；
9、炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；
10、另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；
11、加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；
12、将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。
红烧牛肉面
食材
牛腱子肉500~800g、香菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、酱油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。
做法
1、牛腱子肉切大块，凉水焯肉。
2、开锅后捞出，沥水。
3、热锅 炒糖， 加入肉和各种辅料 翻炒。
4、加入酱油翻炒，翻炒均匀。
5、炒好的肉倒入砂锅中，加入热水，可加酱油调配颜色，加入香菇。
6、面条煮好后，浇上牛肉汤即可。
红烧牛肉面
食材
牛肉500g、挂面适量、八角2个、香叶两片、生抽适量、蚝油适量、干辣椒一到两个、生姜一块、桂皮一块、小茴香一小勺、老抽适量、挂面适量。
做法
1、锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
2、开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。
3、会煮出大量浮沫，捞出，反复冲水洗净。
4、转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。
5、我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
6、牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
7、牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
8、生姜洗净，切片。
9、另起炒锅，少量底油爆香姜片。
10、加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。
11、放入切块的牛肉，一同爆炒， 加一点刚才的牛肉原汤。
12、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
13、这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。
14、碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤，煮好的面放入碗里。
15、码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。
私房红烧牛肉面
食材
牛肉适量、蕃茄适量、葱适量、山楂适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、豆瓣酱适量、盐适量。
做法
1、牛肉切块，将牛肉放入水中浸泡，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净。
2、牛肉、生姜片，中大火烧开，撇去浮沫，备用。
3、蕃茄去皮。
4、热锅放入少许油，炒番茄，加豆瓣酱。
5、加入备用的牛肉汤、 所有的配料。
6、香料装袋与葱、山楂一起入汤。
7、加少许盐，入高压锅压20分钟，捞出葱结及料袋即可。
红烧牛肉面
食材
科尔沁牛腩250g、胡萝卜一根、香菇5个、香菜适量、小葱适量、生姜一小块、料酒15ml、八角一个、老抽适量、生抽一汤勺、番茄酱半汤勺、盐适量、水适量。
做法
1、准备好牛腩，提前准备好配菜和其他调料。
2、牛腩洗净切成小块，冷水下锅，放入几片生姜。
3、再倒入料酒，煮开后再煮一分钟左右。
4、把牛肉倒入提前准备好的温水里，冲洗干净后沥干水分备用。
5、锅里放入适量玉米油，放入八角、生姜和葱爆香。
6、倒入牛腩，煸炒片刻，依次放入老抽、生抽、番茄酱，一起炒匀。
7、兑入适量开水，大火烧开。
8、倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右，炖到牛肉软烂。
9、胡萝卜切成小丁。
10、牛腩炖到差不多的时候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐，继续煲二十分钟即可。
11、红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅，锅内水烧开后下入面条煮开，加入适量的盐和玉米油。
12、面条快好的时候放入小青菜，汆烫一分钟即可盛出。
红烧牛肉面
食材
牛肉适量、葱适量、八角适量、大料适量、胡萝卜适量、手擀面适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。
2、重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）
3、助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。
4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。
5、放入牛肉和胡萝卜炒匀。
6、放入老抽、食盐炒匀，倒入牛肉汤煮开。
7、另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。
红烧牛肉面
食材
牛肉1000克、面条适量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克、料酒15克、十三香炖肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、郫县豆瓣适量、干山楂5克、生抽20克、葱段20克、姜片20克、白糖适量、盐适量。
做法
1、牛肉切块，牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水，牛肉控净水分。
2、坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
3、倒入牛肉，均匀上色，烹入料酒。
4、加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火，放葱姜。
5、另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
6、炒至酥香吐油，盛入碗中。
7、放十三香炖肉料包，放花椒、干山楂，倒入炒好的郫县豆瓣。
8、转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
9、加盐，放酱油，保持小火炖制30分钟，加胡椒粉。
10、将炖好的牛肉和汤乘出。
11、面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
红烧牛肉面
食材
面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个。
做法
1、先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，
2、我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。
3、揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了。
4、牛腩切 块，泡水十几二十分钟去血水。
5、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧。
6、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了。
7、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒。
8、大火烧开，撇去浮沫，把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
9、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦，锅里加少许油，中小火煸姜蒜。
10、再下洋葱片煸出香味，把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。
11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥。
12、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。
13、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。
14、压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味。
15、煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，过冷水。
16、锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）。
17、生菜烫一下，出锅，加上牛肉，淋上汤即可！ - 红烧牛肉面的关键是牛肉的做法。
主料：面粉2大碗，牛肉2斤。
辅料：姜片适量，葱段适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，草果适量，橘皮适量，小茴香适量，陈皮适量，香菜适量。
配料：盐适量，料酒适量，老抽适量，十三香适量，白胡椒适量，鸡精适量。
【牛肉做法步骤】
1. 牛肉用清水泡出血水（大约3小时）。切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。2.腌制30分钟。3.砂锅倒入一半水，倒入牛肉。4.姜切片。5.倒入砂锅中。6.花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。7.倒入砂锅中。8.再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。9.倒入砂锅中，小火炖2小时，快炖好时撒些葱段即可。
【面条做法】
10.面粉倒入盆里加适量的水搅拌。11.直到成为有些硬的的面团为止，醒发1小时。12.揉成团。13.从中间切成2半。14.竖着擀长，成为面片。15.撒些面粉折起来。16.面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。17.开始换档压出面条。18.压完后抖抖面条。19.锅中倒入水，煮沸，下入面条。20.再次沸腾后捞出。21.用凉水激一下。
【最后步骤】碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。 - 主料：
牛肉200克
手擀面300克
白萝卜100克
辅料：
葱姜适量，八角几粒，花椒几粒，耗油1勺，酱油1勺，盐1茶匙，糖1勺，香菜适量。
红烧牛肉面的做法：
步骤1：牛肉洗净切块，加入各种调料及适量水炖1小时左右，如果加一些萝卜块儿还可以再炖10分钟。
步骤2：水烧开加入面条。
步骤3：转中火煮至面条无硬芯。
步骤4：取出过一遍水。
步骤5：捞在碗里淋干水份。
步骤6：浇上牛肉汤，盛上红烧牛肉和萝卜块，撒上香菜末就可以吃了！ - 做法
将牛腱顺着纹理横切入约直径1/3深度，放入冷水中煮到水刚沸腾就关火，继续浸泡30分钟。
倒掉浸泡的水将牛腱捞出，然后将牛腱切片与红萝卜切块放进另一锅清水中，加入金桂酱油、青葱、大辣椒(或甜椒半个)煮2.5小时。
白萝卜不能久煮，最后40分钟再加入白萝卜块下去一起煮。
完成后的红烧牛肉，试一下味道，再酌量加入盐调味。
煮好面条，满满的一碗牛肉面就轻松上桌罗!别忘了再撒上些葱花，这碗牛肉面就更加吸引人了。 - 红烧牛肉面
【主料】牛肉200克，手擀面300克，白萝卜100克
【辅料】葱姜适量，八角几粒，花椒几粒，耗油1勺，酱油1勺，盐1茶匙，糖1勺，香菜适量。
【做法】牛肉洗净切块，加入各种调料及适量水炖1小时左右，如果加一些萝卜块儿还可以再炖10分钟。
2：水烧开加入面条。转中火煮至面条无硬芯。取出过一遍水。捞在碗里淋干水份。
3：浇上牛肉汤，盛上红烧牛肉和萝卜块，撒上香菜末就可以吃了！
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