美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

自制臭豆腐乳的做法

我来答
自制臭豆腐乳的做法

自制健康麻辣豆腐乳
“话说好久没有来更新菜谱啦,其实很怀念以前每天有那么多的时间来折腾这些,现在装修房子刚结束,又开了好几个淘宝店和一个实体店,真的是分身乏术啊 每天半夜睡一早起,朋友都说我是拼命三娘,但是想想年少不努力,年老徒伤悲啊,不过只要一有时间还是会折腾美食,前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳,我也没太在意,没有想到做出来这么好吃,发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来,这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦,不要太感动哦。。。 不过还别说味道确实比外面买的好吃,够味儿,关键干净啊,说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了,基本上我家能自己烧的很少在外面吃,现在。。。 不知道你们是不是有这种感觉呢...”
用料
主料

请点击输入图片描述
豆腐三四斤

辅料
辣椒面
500克

四分之三袋
十三香
一袋
香油
5毫升

适量
胡椒粉
适量
生姜
50克
自制健康麻辣豆腐乳的做法
1.
准备三四块豆腐,你们可以去菜市场问一下,貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦,买回来的豆腐先要沥干水,没有的话普通豆腐也可以,沥水的时候吧注意豆腐要放正,不然歪了就会不是特别好切形状哦,而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。

请点击输入图片描述
2.
沥干水的豆腐切成你想要的方块状, 大小即可哦

请点击输入图片描述
3.
将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,用盖子盖一下,但是不用太密封的。。

请点击输入图片描述
4.
大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦,其实最好的季节就是十二月的时候做比较好,温度不宜太高哦,我每年都这个时候做好多,够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。

请点击输入图片描述
5.
生姜洗干净去皮,然后切成细细的丝儿

请点击输入图片描述
6.
再把切成丝的生姜用到切成细末,上一步切得细的话这一步就很轻松咯...

请点击输入图片描述
7.
这个时候锅烧热,放入准备好的食用油放入,注意油一定要冒烟哦,然后熄火,注意油一定要完全冷却才可以,不然会影响味道...

请点击输入图片描述
8.
准备好辣椒面和十三香,十三香超市里就有卖哦

请点击输入图片描述
9.
辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事,如果怕辣的人可以放不辣的辣椒,再放入切好的生姜末,适量的胡椒粉

请点击输入图片描述
10.
三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】

请点击输入图片描述
11.
再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦

请点击输入图片描述
12.
再把准备好的豆腐块放入料中

请点击输入图片描述
13.
用手轻轻的抖一下盆子,让豆腐块均匀的裹上调料,不要用筷子哦,豆腐容易碎

请点击输入图片描述
14.
把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中,【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中

请点击输入图片描述
15.
在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有,看量而定哦。。。

请点击输入图片描述
16.
这么大一罐,不用担心吃不掉哦,一发微信圈好多朋友抢着要呢

请点击输入图片描述
17.
看着是不是就留口水啊

请点击输入图片描述
18.
吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油,真的很美味

请点击输入图片描述
19.
我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥,配一个咸鸭蛋,再加上这个豆腐乳,简直幸福死啦

请点击输入图片描述
20.
哈哈,自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒,见过这样的搭配么,哈哈还别说真的别有一番滋味在心头呢..

请点击输入图片描述
21.
这也是自己泡的酸萝卜和青椒,酸辣开胃的萝卜,和脆脆的带点儿辣甜的青椒,餐前来点清爽开胃啊

请点击输入图片描述
自制健康麻辣豆腐乳成品图

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

1豆腐切块放开水中煮一下捞出控水
2放凉后,用笼屉放粽叶,把豆腐块放粽叶上,再用保鲜膜密封
3放阴凉处等待发酵
4 发酵约4天后,开始每日观察,如豆腐表面有黄白色粘液附着,则基本发酵好
5 碗中放细盐,豆腐四面沾盐放入瓶子
6密封保存一周后即可食用。【摘要】
臭豆腐乳的制作方法【提问】
1豆腐切块放开水中煮一下捞出控水
2放凉后,用笼屉放粽叶,把豆腐块放粽叶上,再用保鲜膜密封
3放阴凉处等待发酵
4 发酵约4天后,开始每日观察,如豆腐表面有黄白色粘液附着,则基本发酵好
5 碗中放细盐,豆腐四面沾盐放入瓶子
6密封保存一周后即可食用。【回答】
希望我的回答能够解答您的疑问,如果您对我的服务感到满意的话,希望您可以给我一个赞哦~祝您生活愉快,身体健康~谢谢您!【回答】
怎样在家制作臭豆腐乳?
1:将买回来的豆腐清水洗净 2:将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3:将豆腐切成大小合适的块,4:将豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布 5:放在温暖的地方让豆腐发霉,大约1个星期时间,当豆腐表面变成黄色而且有一层...
农村自制臭豆腐乳
1.选料考究:过去所用黄豆均精选自北京郊区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。3.将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间,...
怎样自制臭豆腐乳
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品
臭豆腐乳的制作方法
步骤:1、豆腐切块,拿水煮一下.恺妈觉的煮一下会浪费豆腐里的营养。2、另起一锅,煮上适量水,加花椒,姜片,适量盐,煮开即可。3、将花椒水放凉!4、豆腐块放入花椒水,蒙上一层保鲜纸,等待发酵.温度20度的话...
老式臭豆腐乳是怎么做的?
老式臭豆腐乳是一种传统的发酵豆制品,具有浓郁的香气和特殊的味道。以下是一种制作老式臭豆腐乳的方法:材料:新鲜豆腐:1块(约500克)米糠:适量 盐:适量 料酒:适量 辣椒粉(可选):适量 步骤:准备豆腐:选择新鲜的...

豆制品相关美食问题