- 铁锅在使用久了之后会形成一层油膜，即使在炒菜时使用较少的油也不会糊锅。这样就可以避免我们在饮食中食用过多的油。炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
减少做菜用油量，铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。清洗铁锅只需要使用刷子刷去附着物，然后用热水冲洗干净，再擦干晾干就行了，不需要使用清洁剂，清洁剂的清洁功能会破坏掉食用油在铁锅表层形成的保护层，之后铁锅会容易生锈。
一口新铁锅因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不至于空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些应该在使用前清除掉，这就是所谓的开锅，开锅也是养锅最主要的步骤。每次使用后清洗铁锅，不仅是锅内，锅外部也应洗净，这样可以防止国外油污粘在锅体上，久而久之会影响锅体的均匀导热。不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色猪板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。 - 在炒菜的时候要注意选择一个硅胶铲子，以免损伤铁锅，也要注意使用的时候要先清洗开锅，这样不容易粘锅。
- 每次炒完菜后，将锅擦干，以免锅生锈，尽量不要用铁锅煮汤，不要将剩菜和饭滞留在铁锅内过夜，这样会破坏菜中的各种维生素成分，严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
- 首先就是一定要及时仔细的清洗干净，而且在炒菜的过程当中，尽量要选择一些木制的铲子，而且千万不要用铁砂去刷锅，而且尽量不要用铁锅煲汤。
- 应该注意安全问题，因为铁锅是非常烫的，有时候会伤害自己的皮肤，这些问题都是应该值得注意的。
- 铁锅在清洗的时候尽量少使用清洁剂清洗，这样可能会造成铁锅的损伤和锈蚀；使用铁锅时不要存放食物过夜；尽量在使用完铁锅后保持铁锅干燥，因为铁锅接触水容易造成生锈，而因此产生的氧化铁进入人体会影响人体的健康；最好不要使用铁锅煮食酸性的食物，防止与铁产生化学反应引起中毒 。
- 铁锅炒菜的利弊是?
- 1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。2、传统铁...
- 铁锅使用的注意事项有哪些 铁锅使用的注意事项有什么
- 1、清除异味。新铁锅一般会有一股怪味，在使用前可以用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味立即消除。炒过菜的锅在烧开水时会有油渍味，然而若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。炖猪肉或...
- 用铁锅炒菜好吗
- 1. 铁锅易锈：铁锅容易生锈，需要在使用后及时清洁和保养，干燥锅底，涂上一层食用油，避免空气和水分接触。2. 烹饪时需掌握火候：铁锅热传导性好，会快速将热量传递给食物，容易使菜肴过火，所以在炒菜时需要掌握好火候，...
- 用铁锅炒菜有哪些好处?铁锅炒菜有注意些什么?
- 铁锅炒菜有注意些什么？1、使用铁锅的好处1、使用寿命长由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。2、耐高温、导热快又均匀做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀...
- 炒锅的使用注意哪些事项
- 1、防止生锈。铁炒锅是家里最为常用的炊具，普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防...