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中国八大菜系中,粤菜的特点是什么?

我来答
中国八大菜系中,粤菜的特点是什么?
作为一个很热爱美食的广东人,对于粤菜,我觉得自己还是比较有发言权的,下面谈谈我对粤菜的看法。

第一个口味上粤菜以清、鲜、嫩、爽为主,粤菜作为八大菜式之一,首先在一些北方朋友的眼里第一印象广东菜比较清淡。没错,粤菜没有像川菜,湘菜那样上面漂浮着一层厚厚的红油,看起来比较清淡,因为粤菜追求的是原汁原味,加的调料也是凸显食物的鲜,放大食物的美味。像白灼虾,鲜蒸鱼,白切鸡,水晶鸡这些经典的粤菜,都是为了还原食物的原汁原味,而蘸酱是为了更好的凸显食物的味美。粤菜还有一个很重要的文化,就是和味,像和味牛杂,和味田螺等等,将不同的香料融合在一起,增加食物风味的层次感。

第二个用料广泛,在很多人眼里,广东人什么都敢吃,天上飞的,水里游的,地上跑的,地下埋的,什么都吃。是的,粤菜用料十分广泛,但是无论是海鲜,河鲜,蔬菜,家禽等等,粤菜的用料有一个非常重要的特点就是新鲜,新鲜,还是新鲜。打个比方说广东人最喜欢吃的猪杂粥,屠宰场午夜开始工作,一个小时后猪杂就来到深夜排挡的餐桌上,猪杂还带着余温。白切鸡用的鸡也是现场宰杀的,用冰鲜鸡做的白切鸡会大打折扣。粤菜不但主料用料十分广泛,调味料也同样广泛,但是讲究与主料搭配,突出主料的色,香,味,不会太杂,南乳猪手就是南乳为主,椒盐大虾就是以椒盐为主。

第三个烹饪方法,粤菜的烹饪方法主要是煎,焖,焗,炒,蒸,炖,炸,煮,煲,烧为主,尤其是蒸,炒,焗,在粤菜上更加体现他的魅力。蒸能体现食物的原汁原味,炒能体现粤菜的锅气,焗能体现食物的全味。推荐一些必吃的粤菜白切鸡,白灼海虾,干炒牛河,广式烧肉,广式叉烧,红烧乳鸽,上汤蔬菜,煲仔饭。

纯正广府粤菜的特点清淡,但鱼的味道有鱼本身的鲜美,潮汕帮菜略有点淹渍味道,客家帮菜有干菜和淹渍不太浓的味道,但都比北方其它菜清淡,最鲜的是广府粤菜。
我觉得粤菜的特点是有很多的,因为粤菜是比较清淡的,并且粤菜的营养价值也是很高的,而且粤菜的口味是比较香甜的,但我觉得这是一件很正常的事情,因为广东人们都以清淡为主,所以我觉得这些都是粤菜的特点。
粤菜的特点就是摆盘特别好看,而且口味比较重,看起来也是比较荤素结合的,同时也是非常入味的。而且看起来是非常色香味俱全的。
首先就是味道比较清淡,然后用料也特别的丰富,需要的食材各种各样都有,比如说有飞禽走兽,也包括海鲜。
这种菜的特点是比较好的,口感非常好,而且口味特别重,一般来说以辛辣为主。
粤菜的特点就是辣椒特别的少,而且主要就是以清淡为主,并且蔬菜也很多。
粤菜鲜、美、味
我觉得粤菜的特点是非常清淡的,也是非常好闻的,并且也是非常清香的,但我觉得这是一件很正常的事情,因为广东人都是以清淡为主。
八大菜系特点
3、粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处,兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。4、苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型,四季有别。5、闽菜尤以香、味见长,其清鲜、和醇、...
八大菜系之粤菜的风格及特点
粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。特点:1、粤菜在选料上广泛广博奇异,善用生猛海鲜。广东菜取料之广,为全国各菜系之...
八大菜系特点 特点是什么
3、粤菜选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。包括广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味,以量精细、配料多巧、装饰美艳为特点。4、苏菜用料严谨,注重配色,讲究造型...
八大菜系各有什么特点?
二、广东菜系,简称粤菜。特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。...
中国八大菜系中,粤菜的特点是什么?
第一个口味上粤菜以清、鲜、嫩、爽为主,粤菜作为八大菜式之一,首先在一些北方朋友的眼里第一印象广东菜比较清淡。没错,粤菜没有像川菜,湘菜那样上面漂浮着一层厚厚的红油,看起来比较清淡,因为粤菜追求的是原汁原味,加...

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