- 主料 4种
中筋面粉
500g
猪肉
400g
芹菜
400g
大头菜
100g
辅料 2种
葱姜适量
酵母8g
调料 7种
油适量
盐适量
生抽15ml
味精3g
绵白糖5g
十三香5g
料酒10ml
烹饪步骤 18步
步骤1
用面包机和的面，忘记看时间了都发的过了。
步骤2
五花肉从冰箱取出解冻。
步骤3
用刀切成丁，我感觉这样包包子吃起来特香，比剁碎了好吃。
步骤4
芹菜摘去叶子和大头菜一起用开水焯3~5分钟。
步骤5
取出用凉水拔一下挤干水分。
步骤6
切成细粒后剁碎。
步骤7
葱姜切细粒。
步骤8
肉馅中倒入油、盐、十三香、味精、葱姜末、白糖，用筷子往一个方向边搅拌边加入水把肉馅搅匀。
步骤9
再把剁好的芹菜馅放入肉馅中搅拌。
步骤10
这时候面板上的面团也醒发好了。
步骤11
搓成长条在揪成剂子。
步骤12
用擀面杖擀成中间厚外面薄的包子皮。
步骤13
包制；把包子皮放在手中，里面放上肉馅。
步骤14
右手捏住边往前推着收口。
步骤15
包好的包子。
步骤16
全部包子包好后在面板上醒一会。
步骤17
然后放在沾湿的屉布锅帘上，中间留有空隙。
步骤18
冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。 - 芹菜肉包子是一种非常常见的美食，也是常见食物。芹菜肉包子的包子馅是包子的一个特色，芹菜肉包子馅的做法非常简单，加点鸡蛋混合味道也会更好的，在做芹菜肉包子的时候要注意火候。

一、用料：

猪肉馅500g，芹菜400g，葱2棵，姜1块，盐适量，生抽适量，十八味适量，鸡精适量，玉米油适量，鸡蛋1个

二、做法：
准备好食材，芹菜打水焯后切碎，葱姜切成沫，芹菜沫，葱姜沫一起放入肉馅中，倒入少量生抽，玉米油烧热倒入肉馅中。加入十八味，加入适量的盐，加入1个鸡蛋，按照一个方向搅肉馅，搅好的肉馅备用，酵母温水融化加入面粉内活成面团发酵至2倍大，发好的面很多蜂窝呦，面团揉搓排气后搓成条状，切成大小均匀的面剂子，把面剂子按扁，杆成中间厚边缘薄的面皮，面皮上放肉馅褶压褶的转圈捏，，最后封口，包子就包好啦，依次包好所有的包子，放入盖帘醒发10分钟左右，凉水上锅蒸25分钟后关火，过5分钟在掀开锅盖，包子出锅。
三、营养价值
据测定，每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦！另外，芹菜叶有降压的作用，主要因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压有效哦。 - 哈喽大家好，这里是简食记！饺子，大家并不陌生，它是中国饮食文化的传承，是合家团圆的仪式，是勤劳，富足的象征。在那个物资匮乏的年代，只有逢年过节，才能吃到心仪的饺子，而如今，吃饺子已不再是奢侈之事，想吃随时包……
中国人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极大的体现，从之前单一的白菜馅，韭菜馅，三鲜馅，到现在的各种珍贵食材做成的馅料！表明了，祖国强大的发展，人民生活水平的提高，还有，中国人不满足现状，开拓创新的精神……
昨天回农村看望父母，回城的时候，除了装满后备箱的鸡鸭鱼肉之外，母亲还特意给了我一捆芹菜，说是自己种的，让我带回去尝尝怎么样？还没到家，宝贝女儿便说要吃芹菜饺子。我们知道，芹菜营养价值非常丰富，而且做法较为多样化，凉拌，热炒，做馅，都是不错的选择……
在网上看到，有人说包芹菜馅的饺子，芹菜要焯水，也有人说直接包就行，到底怎样做才最好吃呢？为此，我特意做了比较，分别用焯过水的调馅，和没焯水的调馅，其实差别不大，焯水后的芹菜味道小一点，但是包的时候容易出水。没焯水的的芹菜味浓一点，但是馅料干巴巴的很难包，那么怎么做才最好呢？
所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。
做法，1：先来和面，面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发30分钟。
2：调馅，肉馅加入葱姜末，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质，再加葱油，低温腌制30分钟。
3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会，然后用力攥干水分，拌入葱油待用。
4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了。面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
简小厨有话说：
1：选料时，芹菜老嫩无所谓，但是一定要摘掉丝，就是跟摘芸豆差不多，去掉老丝。
2：芹菜馅饺子，包子，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入葱油，一是为了锁住水分，二是提升口感。
4：肉馅必须要打水，500克肉馅加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水。
最后总结：包饺子，其实没什么难度，只要馅调好了，面和对了，就没问题。像芹菜，白菜，萝卜，这几类下水较为严重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正确的做法是，先用盐腌一下，再用力攥干水分，这样包的时候也比较容易，吃起来口感更棒。 - 将1千克面粉倒入盆中干酵母倒入面粉中 用温水（不是热水）一点一点的倒入面粉中 把面粉揉成团。盖上盖子或是保鲜膜 放在阳光温暖的地方发酵 等面团发酵到比原来打两倍就成功了。葱花姜切碎 芹菜用热水烫软切碎把水分挤掉 猪肉切成肉丁。放少许13香 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 一小匙盐 一小匙香油 一汤匙食用油 一个鸡蛋 均匀的搅拌。把面团取出揉搓 分成20个均等的小剂子 压扁。一手拿着面皮 一手盛馅 顺势捏褶皱 一个一个包好了。烧开水 蒸连要摸一层食用油 把包子摆好 上笼蒸15分钟。15分钟过后关火 等5分钟接锅盖 拿出来亮凉 准备开吃
发面粉时面粉发到两倍大就OK 拌馅料时最好咸一点 因为我包包子皮厚馅少 吃的时候不会很咸 - 芹菜爱现首先要把芹菜切碎，然后用盐抓一下，这样水分会少一点，然后就把肉一起拌匀，调好味就可以了。
- 安琪酵母
5克
猪肉馅
400克
芹菜
500克
洋葱
1/2个
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做法
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1/12 发面：500克面粉加5克泡打粉拌匀，5克安琪酵母用45度热水化开倒在面里，在加适量的热水把面和成面团（不沾手为好）。将和好的面团盖上进行发酵（发酵时间根据温度的不同，时间也不同）等面团发酵1．5～2倍左右即可制作。

2/12 馅料制作：猪肉、芹菜、洋葱剁碎，姜切沫备用。将剁碎的猪肉加入调味料拌匀，在将芹菜、洋葱加入拌匀（最好象揣面一样的，千万不要顺着一个方向搅，那样馅拌出来会很硬的）。

3/12 面团发酵好直接从容器里取出，放到案板上，从中间切开。

4/12 搓成条下成剂子，（大小自己说了算哦）刀口向下按扁。

5/12 擀成中间略厚点的面皮。

6/12 将拌匀的馅放到面皮中央。

7/12 开始从一头捏摺直到捏完合到一起。

8/12 包子均匀摆在锅中，包子与包子之间要留有空隙。

9/12 冷水坐锅，盖上锅盖将水烧开，大火蒸十五分钟左右即可。

10/12 蒸好后取出放盘子里即可。

11/12 也可做成水煎包，（包子的做法和前面一样），锅上火放入适量植物油，把包好的包子均匀摆放在平底锅中（包子可相对小点，便于成熟），用中火煎，等包子底部微黄时，加入冷水，水大约在包子的二分之一处即可，盖好锅盖直到锅里发出滋啦滋啦的响声，包子就好了，，捡出装盘即可。

12/12 煎好的包子是这样啦，吃起来
很香哦。
小贴士
1．芹菜洗净后用热水烫一下过冷水（注意不要烫久了，烫久了芹菜会变黄）。
2．过冷水的芹菜用手攥去多余的水份，然后直接将芹菜切碎，直接放到猪肉馅里面，这样做出的包子馅比较水灵，吃到嘴里会润润的不发干。

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