- 腊肉炒莲藕
用料
主料莲藕150克腊肉100克
辅料蒜头2瓣辣椒(红，小)4个盐适量蚝油1茶匙生抽1茶匙豆鼓10粒食用油1茶匙
腊肉炒莲藕的做法
1. 材料集合
2. 莲藕切片，锅里放水烧开，把莲藕放进去焯水
3. 焯好的莲藕捞出来放入凉水里侵泡一下，腊肉切片，辣椒，蒜，姜改刀
4. 把侵泡好的莲藕捞出来控水
5. 热锅凉油，炒香佐料
6. 把腊肉倒进去翻炒
7. 腊肉翻炒1分钟左右就可以放入莲藕一起下去翻炒
8. 翻炒过程中，放入蚝油，生抽，出锅前放入适量的盐就可以了
烹饪技巧
莲藕前面焯水，可以省去后面炒的时间，也可以不焯水，不过，焯完水必须要过凉水，这样是为了保证莲藕的脆，根据个人喜好，莲藕和腊肉都差不多熟了，所以在炒的时候不比炒的太久，炒久了的话就干了。 - 方法/步骤
腊肉洗干净，切成片
藕片炒腊肉的做法
莲藕去皮洗干净，切成片
藕片炒腊肉的做法
锅烧热，将肉片放入锅中翻炒
藕片炒腊肉的做法
藕片炒腊肉的做法
4
炒至肉片透明，表面微黄
藕片炒腊肉的做法
5
将瘦肉放入锅中炒至变色
藕片炒腊肉的做法
6
藕片倒入锅中翻炒
藕片炒腊肉的做法
藕片炒腊肉的做法
7
倒入少许酱油翻炒均匀
藕片炒腊肉的做法
8
出锅
藕片炒腊肉的做法
END
注意事项
腊肉是咸的，酱油也有咸味，不用再放盐了 - 腊肉煸出香味，煸出油。起锅盛起。莲藕切片。用沸水焯过或者飞过，然后和腊肉均匀的搅拌即可。
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