- 一、炒五色彩蔬
食材：胡萝卜、冬瓜、南瓜、西兰花、蒜蓉、淀粉水、酒精、白糖、油、盐
做法：
1、胡萝卜、冬瓜、南瓜都用挖球器将它们的果肉挖出来，然后把西兰花切成小朵状并清洗干净；
2、取锅加入清水将其烧开，然后放入少许的盐和油，把处理好的蔬菜都放入焯一下水，然后捞起过凉并沥干水分；
3、把锅烧热以后加入少量的油，然后把蒜蓉放入煸香，再把蔬菜丸子全部倒入；
4、往锅中加少量的白糖和盐，然后翻炒至丸子全熟为止，即可加入适量的鸡精和淀粉水，然后就可以出锅了。
二、蒸鸡蛋羹
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
三、清炒西兰花
材料
西兰花，胡萝卜
做法
1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了 - 可以到专业的培训机构学习比较好比较全面
- 这个就是尽量的用炖汤的方法做菜呀。作为荤菜的话，或者清蒸的也可以。还有要切碎一些，特别是蔬菜耐嚼的。尽量少吃红烧的，不要放辣椒。
- 滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。盛行于老北京的大街小巷，与豆汁齐名，在大北京的冬天里暖心暖胃。
食材准备
200克雪梨，30克干山楂，30克陈皮
4颗乌梅，35克红糖，80克水发银耳
小吊梨汤
烹饪步骤
1 洗净的雪梨去柄，切去底部，切瓣，去核，切成块，待用。
2 砂锅注水烧热，放入切好的雪梨块。
3 加入洗净的干山楂。
4 放入洗净的陈皮、乌梅。
5 倒入泡好的银耳。
6 将食材搅匀。
7 加盖，用大火煮开后转小火炖1小时至食材熟软。
8 揭盖，倒入红糖，搅匀。
9 加盖，续炖2分钟至入味。
10 揭盖，搅拌一下，关火后盛出装碗即可。
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