- 食材：腊肉1块、萝卜干1把、干辣椒3个、生姜10克、大蒜3个。
1、准备所需食材，将萝卜干提前用清水泡发，最好浸泡2小时以上，而腊肉则提前用清水浸泡备用。
2、将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒和3片姜片，大火焯煮15分钟左右。
3、腊肉捞出后切成薄片，而萝卜干也用沥干水分切成小段备用，将生姜切成姜丝，大蒜拍扁切碎，干辣椒稍微切碎备用。
4、起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，小锅煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明状，放入辣椒碎、姜丝和蒜末，煸炒出香味。
5、紧接着，放入萝卜干，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，煸炒2分钟左右，直至充分混合，充分入味。
6、盖上锅盖，中小火焖煮直至水分差不多被收干时，揭盖锅盖，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可。
7、最后装盘出锅，萝卜干炒腊肉完成。
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